Saturday, August 23, 2014

Chocoflan

Flan je meksicka verzija Creme brulee -a ili dalmatnske Rozade. Chocoflan je, pretpostavljate, flan sa cokoladnim biskvitom.  Zovu ga jos i Impossible cake iz razloga sto je nacin pravljenja nevjerovatan. Naime, stavi se karamelna dno kalupa, pa onda smjesa za bisvit, pa krema. Tokom pecenja u rerni biskvit ispliva na povrsinu i dobijete kolac kao na slici! Nevjerovatno zar ne?!
Ovo je najbrzi kremasti kolac koji sam u zivotu napravila! Bukvalno sve sastavite dok se rerna ugrije (nekih 10 minuta).
Umjesto kalupa za muffin mozete koristiti kalup za kuglof ili cak obicni kalup za torte. Zavisi kakav oblik zelite. Nacin pripreme je isti.

Sastojci za biskvit:
6 kasika brasna
3 kasike kakaoa
1 cajna kasika sode bb
1 cajna kasika pp
prstohvat soli
1 solja secera
1 stick putera (113gr)
1 jaje
3/4 solje mlijeka

Krema:
1 konzerva kondenzovanog mlijeka (oko 400gr)
3/4 solje mlijeka
3/4 solje slatkog vrhnja
4 jaja

Karamel sos

Priprema:
Kalup za muffine dobro namazati puterom. Na dno svakog kalupa staviti po jednu cajnu kasiku karamel sosa.

U vecoj posudi pomijesati brasno, sodu bb, prasak za pecivo, kakao i prstohvat soli.
Puter sobne temperature mutiti dok ne postane kremast (1-2 min.). Dodati secer i mutiti mikserom dok se fino ne sjedini (2-3 min.), pa dodati jaje.
Postepeno dodavati smjesu sa brasnom i na kraju dodati mlijeko. Dobro umutiti mikserom (1 min).
Po jednu supenu kasiku ove smjese staviti na karamel sos koji je u kalupu.

U blender stavite kondenzovano mlijeko, mlijeko, slatko vrhnje i jaja. Izmiksati i preliti preko smese u kalupu.

U vecu tepsiju nasuti tople vode pa staviti kalup.

Peci u zagrijanoj rerni na 375F/190C oko 45 minuta.

Napomena: ako zelite mozete smanjiti kolicinu secera u ovom kolacu.

Sunday, August 10, 2014

Pirinc corba sa zeljem/spinatom

Ova corba se prvi put spominje u Gazi Husrefbegovom imaretu 1531. godine. Spravljala se od rize/pirinca i komada mesa. Moze se praviti i za zeljem, zarom ili bilo kojim drugim povrcem.

Odlicna, osvjezavajuca, cak je i djeca vole.
A vi?

Sastojci:
1 manja glavica luka
250gr spinata (otprilike)
1 fildzan/saka rize
4 solje vode
so i biber
50gr putera
aleva paprika
pavlaka ili kajmak

Priprema:
Luk sitno isjekati i posoliti. OStaviti da stoji 20-30 minuta. Ocjediti ga i preprziti na malo ulja.
Dodati rizu i vodu. Kuhati dok riza ne bude napola skuhana.
Dodati izrezano zelje, posoliti prema ukusu. Dodati biber.
Kuhati dok riza ne bude skuhana.

Puter istopiti i dodati alevu papriku. Time "pocvrknuti" corbu.

Sluziti sa dodatkom pavlake.

Thursday, August 7, 2014

Strawberry cheesecake shooters

Juce je mom muzu bio rodjendan, a on je rekao da ne zeli da mu pravim nikakav kolac niti tortu... Valjda se boji da ne stavim svijece na tortu pa da ih moramo gasiti vatrogasnim aparatom! 
Salim se! Razlog je sto pokusava da smrsa, a kolacima ne moze da odoli. 
Zato sam napravila ove male gilt-free cheesecake-ove u casi. Bez pecenja, bez kuhanja! Brzo budu gotovi.i, sto je najvaznije, malo ih ima! 
Koristila sam mascarpone sir koji sam juce napravila...

Sastojci:
100gr mljevenog keksa
30gr putera
200gr mascarpone sira
100ml vrhnja/heawy wipping cream
3-4 kasiske secera u prahu (prema ukusu)
sitno isjeckane jagode
3 kasike kristal secera
2 kasike limuna

Priprema:
Puter istopiti i pomijesati sa keksom. Ostaviti sa strane.
Vrhnje umutiti u slag pa mu dodati mascarpone sir pomijesan sa secerom. Dobro umutiti da se sjedini.
Jagode isjeci na sitnije komade, posuti ih secerom i sokom od limuna, promiesati i ostaviti 20 minuta da puste sok.

U manje case redati: keks, kremu pa jagode.

Napomena: u kremu mozete dodati i vaniliju ako zelite.

Wednesday, August 6, 2014

Mascarpone sir

U zadnje vrijeme sve cesce nailazim na recepte za kolace u koje ide mascarpone sir. Zbog toga i izbjegavam te kolace jer ga nikada nemam u frizideru.
Ovdje kod mene ga je tesko naci u prodavnicama, a i tamo gdje ga ima kupiti prilicno je skup. Razlog zbog kojeg je tako skup je, kazu, zato sto je uvozen iz inostranstva.
Eh, ako je tako, onda cu ga sama napraviti!  I evo, napravila sam ga za 4x manju cijenu od one u prodavnici.
Treba vam samo slatko vrhnje/heavy wipping cream i jedna kasika limunovog soka.

Ukus mu je izvanredan! Bogat i kremast. Mozete ga koristiti i kao namaz za dorucak.

Za one koji su u USA: Najjeftiniji heavy wipping cream koji sam ovdje nasla je u ALDI-ju - 500ml/2$. Tamo ga stalno kupujem.

Sastojci:
500ml slatkog vrhnja/heavy wipping cream
1 - 2 kasike limunovog soka

Priprema:
Slatko vrhnje/heavy wipping cream kuhajte na pari skoro do vrenja. NE SMIJE DA PROVRI!
Za one koji imaju toplomjer: zagrijte vrhnje do 85/90C (185/195F).
Trebat ce vam oko 15 minuta.

U zagrijano vrhnje dodajte 1 kasiku limunovog soka i mijesajte sve dok se ne zgusne i ne posne hvatati za kasiku.
Sklonite sa pare i ostavite da se hladi 20 minuta.

U cjediljku stavite gazu i smjesu prespite. Pokrijte krajevima gaze i ostavite preko noci u frizideru da se cijedi.

Sutra ga samo prebacite u kutiju ili teglu i to je to.
Imate svoj domaci mascarpone sir. 

Monday, August 4, 2014

Chimichanga

Chimicanga je u sustini przeni burrito. Przi se da bi tortilla bila lijepa i hrskava...
Ja sam se odlucila za malo zdraviju varijantu pa sam je pekla u rerni. Po meni je iz rerne cak i bolja! Ovdje bi dobro dosla meksicka riza, ali kako smo i ja i moj muz u fazi mrsanja namjerno sam je izostavila. 
Salata i pavlaka su obavezni uz chimichangu.

Sastojci:
tortille
pileca prsa
1 glavica luka izrezanog na kolutove
2-3 reznja sitno isjeckanog bijelog luka
1 zelena paprika izrezana na kockice
1 mali paradajiz izrezan na kockice
1 cajna kasika mljevenog kima
1/2 cajne kasike cimeta
1 1/2 cajna kasika chillija u prahu
4-5 kasika pavlake
persun
so
2 kasike otopljenog putera
4 kasike ulja

Priprema:
Pileca prsa preprziti na ulju i viljuskom rasparcati na manje komade.
Ja poslije przenja ih stavim u vodu i kuham 10-15 minuta. Budu mi ljepsi. 

U dublju tavu staviti 2 kasike ulja i na tome kratko preprziti luk, dodati bijeli luk te mijesati 1-2 minuta. Na to staviti paradajiz i papriku. Prziti 2-3 minute.

Inace se stavlja jalapeno paprika, ali ja sam se ozlucila za blazu varijantu zato sto imam malo dijete koje ne moze jesti toliko ljutu hranu.

Dodati zacine, piletinu, mijesati 1-2 minuta i dodati pavlaku.
Kada voda ispari skloniti sa vatre.

Obino se tortille prvo namazu pastom od graha, pa se onda na njih stavlja ova smjesa i mota se tako sto se krajevi saviju prema untra.

Ako nemate ovu pastu od graha, mozete je prekociti, samo pazite da u smjesi koju ste napravili ne bude vode, da ne natopi tortillu.

Puter rastopite sa 2 kasike ulja.
Time premazite papir za pecenje koji ste stavili na pleh. Poredajte burrito i svaki dobro premazite mjesavinom ulja i putera.
Peci u zagrijanoj rerni na 450F/230C 8-10 minuta.
Izvaditi, okrenuti burrito i opet premazati, pa vratiti u rernu jos 5-6 minuta.