Monday, November 17, 2014

Viennese apple strudel/Becka strudla sa jabukama

Uvijek kada pravim polaganu pitu sa gotovim jufkama ostane mi viska 4-5 jufki. Kako ja nikad nista ne bacam, fino ih zamotam i vratim u frizider. 
Evo sta da napravite ako ni vi ne volite a bacate visak jufke: Becku strudlu sa jabukama! 
Po originalnom receptu za pripremu ove strudle potrebno je grozdjice potopiti u konjak, a kako ja niti imam konjak u kuci, niti ga koristim, ja sam ih potopila u toplu vodu. Dodala sam par kapi narandzinog ulja kako bih obogatila ukus. Ispala je super - probajte, jednostavno je! 

Sastojci:
(za 2 strudle)

10 listova gotovih jufki (ili 6 ako su jufke deblje)
3-4 tanko narezane kisele jabuke
1/2 solje grozdjica
1/2 solje sjeckanih oraha ili badema
1/2 cajne kasike cimeta
3 kasike secera
naribana limunova korica (po zelji)
1/2 cajne kasike vanilija ekstrakta
2 kasike istopljenog putera

1/2 solje prezle/krusnih mrvica
2 kasike putera

1/2 solje dzema od kajsija

2 kasike putera za premazivanje jufki
secer u prahu za posipanje

Priprema:
Grozdjice potopiti u toplu vodu da stoje 1-2h.
U vecoj posudi pomijsati tanko narezane jabuke, grozdjice, sjeckane orahe/bademe, cimet, limunovu koricu, secer, ekstrakt vanilije i istopljeni puter.

U manjoj serpi rastopiti 2 kasike putera i dodati mu prezlu. Mijesati na srednjoj vatri dok mlo ne potamni.

Dzem od kajsija malo zagrijati da se moze fino razmazivati.

Jufke premazivati rastopljenim puterom i slagati jednu na drugu. Posljednju jufku premazati polovinom dzema od kajsija, posuti polovinom mjesavine prezle i putera, pa na to staviti pola fila od jabuka, grizdjica i oraha.
Zamotati kao rolat.

Napomena: za svaku strudlu je potrebno 5 tankih jufki ili 3 deblje!

Peci u zagrijanoj rerni na 350F/180C 35- 40 minuta

Thursday, November 13, 2014

London stanglice (Londoneri)

I evo ih: Londoneri!

Londoneri su suhi kolaci od prhkog tijesta sa orasima. Najcesce se prave u Slavoniji u vrijeme blagdana.
Ne znam im porijeklo ni odakle im potice naziv iako sam pokusala to da istazim. Ono sto sam nasla jeste da su poznati i u madjarskoj kuhinji pod nazivom Londoni szelet, al slican kolac nisam nasla u britanskoj kuhinji. Ne znam, mozda je neki madjar bio inspirisan londonskim mostom (Tower bridge) pa ovom kolacu dao takvo ime.
Inace, po sastavu bih rekla da spada u madjarsku kuhinju, te da je zbog blizinine granice nasao put do Slavonije. 
Ono sto sam naucila praveci ovaj kolac jeste da nikada (ali nikada!) ne treba mijesati puter i margarin zajedno u prhko tijesto. Posto imaju razicite tacke topljenja tijesto se grudva i raspada.
Za prhko tijesto preferiram puter, ali znam kako je puter skup, pa mozete koristiti i margarin, samo ih ne mijesajte! 
Ovi moji sa cokoladom i bez cokolade, pa kako volite! 

Sastojci:
Pleh 36x22

100gr putera ili margarina
200gr brasna
2 kasike secera
1 kasika vrhnja
3 zumanca

3 velike kasijke kiselog dzema (od kajsija)

3bjelanca
150gr mljevenih oraha
150gr secera
limunova korica
100gr sjeckanih oraha za posipanje

Napomena: Ako pravite sa cokoladom, trebaju vam i 3 rebra cokolade za kuhanje. 
Neko stavlja i ekstrakt ruma.

Priprema:
Od navedenih sastojaka napravite prhko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da stoji u frizideru 30 minuta.
Tijesto razvljati na velicinu pleha i prebaciti na pleh.
Najbolje je da ga stavite izmedju dvije prozirne folije i onda razvaljate. Tako se nece lijepiti za radnu povrsinu.
Premazati dzemom od kajsija.

Bjelanca i secer umutiti u cvrst snijeg, dodati orahe, limunovu koricu ili ekstrakt po zelji.
Ja sam dodavala i ekstrakt narandze - budu odlicne!

Sve premazati preko dzema, posuti sjeckanim orasima i peci na 356F/180C oko 25 minuta.

Krofne

Inace imam problem sa krofnama: volim ih, ali mi je uvijek zao da potrosim 1/2l ulja dok ih isprzim. Bas sam stipsa jel da?! Ratna skola, sta li!  
Danas sam pokusala da jedan dio isprzim u ulju, a drugi dio da ispecem u rerni. Moram priznati, ove iz rerne se ne mogu mjeriti sa ovim przenim. Przene su puno, puno bolje!
Takodje, jedan dio sam punila nutellom, a drugi dio dzemom od malina - bolje su ove sa dzemom.
Uz krofne punjene nutellom vam treba i solja mlijeka jer su nekako suhe i "dave", a dzem od malina ovom przenom tijestu daje svjezinu i bas budu lijepe.
I da napomenem, krofne su nam vjerovatno dosle zajedno sa austrougarsom. Nijemci ih nazivaju Berliner, a austijanci Kropfen. Popularne su na Balkanu, Poljskoj, Svicarskoj, Belgiji, Finskoj, Norveskoj,... ma svuda! Svi imaju neki svoj naziv za krofne. 
Detaljan recept mozete naci na coolinarici. Po njemu sam ih i ja radila:http://www.coolinarika.com/recept/najbolje-krofne-na-svetu/?meta_refresh=1