Monday, January 12, 2015

Sandzacke mantije

Namjerno sam napisala "sandzacke" jer istrazivajuci porijeklo ovog jela nasla sam da se na ovaj nacin prave samo u Sandzaku.

Turci imaju jelo pod slicnim nazivom (Mantu), ali to vise lici na nase klepe nego na sandzake mantije. Jelo pod tim nazivom spada u kulinarski specijalitet u raznim drzavama samo sto se u fil sa mesom dodaju razliciti zacini. Obicno se kuhaju na pari.
Odakle potice naziv, ni to nisam uspjela da nadjem, ali ja mislim da je znacenje te rijeci umtoran, pokriven, sakriven. Znate da se kod nas kaze sa svestenici nose mantije, a slicna rijec je i mantil. 
Ako neko zna bolje neka me ispravi! 
Ja sam mantije danas po prvi put pravila i probala. Stid me je reci da smo moja kcerka i ja pola tepsije pojele.  Ukusom dosta podsjecaju na buredzike, ali imaju vise mesa.
Ja sam ih mastila kravljim maslom (procisceni puter).
Ovdje cu postaviti i video po kojem sam ja radila.
Ko nije probao, preporucujem da ih proba! tako su dobre da jedva cekam da ih ponovo napravim. 
Video: https://www.youtube.com/watch?v=wveCxiZTnUI

Sastojci za fil:
500gr fasiranog mesa
1 glavica luka
1/3 solje mineralne vode (ili obicne)
so i biber porema ukusu

Hurmadzici Sabinine nane/DZENETSKI ĆERPIČI

Ebu Hurejre r.a., prenosi da je Allahov Poslanik s.a.w.s., rekao: „Kada čovjek umre, prestaju mu teći sevapi za djela izuzev u tri slučaja: trajne sadake, korisnog znanja ili dobrog djeteta koje mu uči dovu!“
Vodjeni ovim hadisom (predajom) mnogi ljudi su iza sebe ostavljali hair (dobra) djela od kojih je cijela zajednica imala koristi. Pisali su knjige, gradili su hair cesme od sa kojih se cijela mahala napajala, dzamije, skole, abdesthane, a oni sa manje novca sadili su drvece cije plodove i danas ubiru njihovi potomci.
Dok god hair djelo koristi ljudima dotad onaj ko je hair djelo ucinio ima sevape za to.
Recepti koji su nam ostali od nasih nana spadaju u znanje koje nam koristi, tako da kada god napravimo jelo po njihovom receptu one imaju sevape od toga... Zar to nije predivno?! 
Ovo je recept Sabinine nane koji sam nedavno dobila. Ja ne znam da li je njena nana ziva ili nije, ali sigurno ima sevape od ovog recepta!
Hurmadzici sa orasima - tope se u ustima!
Ko god od vas iproba ovaj recept neka zna da salje sevape Sabininonj nani! 

Sastojci:
250gr putera
5 kasika secera
2 jaja
250gr putera
brasna po potrebi
malo sode bb
1 kasika limunovog soka

Priprema:
Pjenasto umutiti puter sa secerom. dodati jaja, orahe i brasna po potrebi (oko 200gr). Sodu bb razmutiti sa kasikom limunovog soka i dodati u tijesto
Napraviti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke, tako da mozete oblikovati hurmadzike.

Peci u zagrijanoj rerni na 350F oko 15 minuta.

Napraviti agdu i zaliti toplo toplim.

Najbolji su kada odstoje jedan dan! 

Lovacke snicle

Nekada je moja mama ovo cesto pravila za rucak. Ja sam ih pravo volila! Juce me je podsjetila na njih...
Tako jednostavne, a tako ukusne! Mmm...

Sastojci:
telece snicle
brasno
so
biber u zrnu
paradajiz (ili paradajiz pire)
sitno isjeckan bijeli luk
persun
aleva paprika
lovorov list

Priprema:
Snicle istuci, posoliti i uvaljati u brasno. Na srednoj vatri ih malo preprziti.
Na ulju na kojem ste przili snicle prodinstati bijeli luk, dodati paradajiz, lovorov list, biber u zrnu, persun, alevi papriku i malo posoliti.
Nasuti malo vode i kada prohuha dodati preprzene snicle.
Kuhati na tihoj vatri 15-tak minuta.

Tilapia fileti pohovani u mljevenim bademima

Jos jedan recept za moje dijabeticare i za one koji su na bezglutenskoj dijeti.  Tako je ukusna da cete se iznenaditi! 
Svidjet ce se cak i onima koji ne prate sta i koliko jedu!
Mi smo odusevljeni, nadam se da cete i vi biti.
Ja sam koristila filete tilapie, a vi mozete bilo koju ribu pohovati na ovaj nacin.

Sastojci:
riblji fileti
so
biber
mljeveni bademi
1-2 bjelanceta
ulje

Priprema:
Riblje filete oprati i posusiti papirom.
Posoliti i pobiberiti.
Umakati u malo umucena bjelanca, pa uvaljati u mljevene bademe.
Poredati ih na uljem namazan pleh i jos malo poprskati uljem.
Peci u zagrijanoj rerni na 400F 20-25 minuta.