Torta Zanna

Ovu tortu sam pravila mojoj kcerkici za rodjendan i s obzirom na to da je ovo neka moja kreacija, dala sam joj ime po mojoj slavljenici. smile emoticon Podloga je od pahuljica, praline paste i cokolade, biskvit je genoise sa sjeckanim ljesnicima i kakaom, a krema je poslasticarska krema koja zbog dodatka praline paste ima predivan kremasti ukus ljesnika. smile emoticon
Podloga koju sam pravila ima ukus onih fererro rocher cokoladica. Ne samo da je dobra zato sto daje hrskavost cijeloj torti nego je i dovoljno cvrsta da tortu lako mozete prebacivati sa podloge na podlogu.
Ja sam je ukrasila cokoladom glazurom, a mislim da bi jos bolja bila da sam je ukrasila slagom.
Elem, probajte pa javite kako vam se svidja! smile emoticon Moji su prezadovoljni, a torta je nestala u rekordnom roku.

Praline pasta: https://www.facebook.com/TestiranoIsprobanoOdobreno/photos/a.313951192047860.66718.313598702083109/706003909509251/?type=1&theater

Sastojci za podlogu:
40-50gr pahuljica (crispy ricel)
50gr praline paste
80gr cokolade

Biskvit:
6 jaja
180gr secera
120gr brasna
20gr kakaoa
40gr sjeckanih ljesnika
60gr istopljenog putera

Krema:
1l mlijeka
4 zumanca
2 cijelih jaja
220gr secera
75gr gustina
60gr putera
200-250gr praline paste
6gr zelatina
500ml slatkog vrhnja

Cokoladna glazura:
150gr cokolade
150ml slatkog vrhnja
50gr putera

Priprema:
Prvo napraviti praline pastu.

Podloga:
Pahuljice malo izdrobiti rukom pa dodati praline pastu. Na sve to dodati istoplojenu cokoladu i kasikom dobro izmjesati da se sastojci sjedine.
Dno kalupa 9in obloziti alu folijom i ravnomjerno rasporediti smjesu. Podloga ne treba da bude deblja od 5mm (koliko je duboko i dno kalupa).
Ostaviti u frizider da se stegne.

Pipremiti genoise bisvit.
Pomijesati suhe sastojke (brasno, kakao i ljesnici) i dodati jajima umucenim sa secerom.
Biskvit prerezati na 3 dijela.
Geonise: https://www.facebook.com/TestiranoIsprobanoOdobreno/photos/pb.313598702083109.-2207520000.1429464972./696924500417192/?type=3&theater

Krema:
1l mlijeka i 110gr secera staviti da prokuha.
Zajedno umutiti zumanca, jaja, gustin i 110gr secera. Smjesa treba da je glatka.
Na to dodati malo uzavrelog mlijeka i promijesati. Sve vratiti userpu i kuhati dok ne postane gusto.
Skloniti sa vatre i dodati puter.
Prekriti prozirnom folijom i ostaviti sa strane. Ne stavljati u frizider da se hladi! Poslasticarski krem treba da bude mlak.

Zelatin potopiti u malo hladne vode i ostavitri da nabubri. Kada nabubri dodati ga mlakoj poslaticarskoj kremi, promijesati da se rastopi, pa dodati praline pastu.

Slatko vrhnje umutiti u cvrst snijeg i poslasticarskoj kremi dodati prvo 1/3 pa onda ostatak.

Podlogu tanko premazati sa ovom kremom pa staviti biskvit, onda tavljati kremu, bikvit, kremu i na kraju biskvit.

Ukratiti cokoladnom glazurom ili slagom.

Zarbo bombice

Kada sam bila dijete mama mi nikada nije dala da u slasticarni jedem Bombice. Uvijek je govorila da slasticari Bombice prave od ostataka, od onih kolaca koji se osuse i koje ne prodaju. frown emoticon
A meni su bombice uvijek bile drage! smile emoticon
Poznata po tome da nikad nista ne bacam, danas sam ih i ja napravila od ostataka! smile emoticon
Prije neki dan sam pravila breskvice i ostalo mi je onih mrvica (kada se breskvice izdube), imala sam mozda dvije sake sjeckanih oraha, kasiku i po dzema od kajsija, dodala malo grodjica i toplu cokoladnu glazuru. Secer nisam dodavala.
Dobila sam bombice koje ukusom neodoljivo podsjecaju na Zarbo snite, zato sam ih i nazvala Zarbo bombice, s tim da ih je puno lakse napraviti nego Zarbo snite. smile emoticon
Recept cu napisati otprilike.
Ako volite zarbo snite i ovo ce vam se svidjeti.

Sastojci:
200-250ge mrvica od breskvica (moze i mljeveni keks)
50gr sjeckanih oraha
50gr grodzjica
2 kasike dzema od kajsija
80gr tamne cokolade
80ml slatkog vrhnja
30gr putera

Priprema:
Sastaviti mrvice od breskvica, sjeckane orahe i groidjice, pa im dodati dzem od kajsija.
Cokoladu otopiti sa vrhnjem i puterom i kada se malo prohladi njome zamijesiti smjesu za bombice.
Napomena: Rastopljenu cokoladu dodajite postepeno kako biste mogli kontrolistati gustinu smjese.

Napraviti loptice i uvaljati u kokos

Praline pasta

Praline pasta je pasta koja se cesto koristi u poslasticarstvu. Upotreba joj je raznovrsna. Najcesce se koristi kao punjenje za praline ili kao dodatak kremama za torte. Moze se mijesati sa pahuljicama i cokoladom, pa od toga praviti podloga za torte, itd.
Iako se moze napraviti i kod kuce, poslasticari je najcesce kupuju.
Moze se praviti sa bademima, ljesnicima, orasima, pecans, kikiriki (kikiriki puter)...
Najcesce se pravi sa mjesavinom ljesnika i badema, a ja sam je radila samo sa ljesnicima.
Jednostavna je za napraviti, a vasim kremama ce dati sasvim novi ukus. Fenomenalna!

Sastojci:
200gr ljesnika
150gr secera
1 cajna kasika ulja (badem, ljesnik ili obicno biljno ulje)

Piprema:
Ljesnike ubaciti u rernu na 350F/180C, nekih 13-14 minuta da se ispeku. Ostaviti da se ohlade i oljustiti ih.
Napomena: Kada ih izvadite iz rerne odmah ih sklonite sa pleha na kojem su se pekli kako ne bi izgorili. smile emoticon

Secer karamelizovati i dodati mu ljesnike . Malo promijesati i istresti na alu foliju. (slika1). Ostaviti da se hladi.

Kada se ohladi ubaciti u platicne kese i kuhinjskim cekicem zdrobiti ljesnike (slika 2).
Ako imate dobar food procesor ovo mozete preskociti. Meni je jedan pukao zato sto sam u njemu mljela ljesnike, otada radim ovako. grin emoticon

Ubaciti u food procesor i upaliti ga na nekih 10-15 sec.
Dodati jednu cajnu kasiku ulja i ponovo miksati dok ne dobijete pastu.

Pastu mozete drzati u frizideru u dobro zatvorenoj kutiji.

Tahini

Tahini je neizostavan sastojak humusa i tahan-halve.smile emoticon Ja sam ga pravila da bih ga stavila u humus koji planiram praviti sa grahom.
Tahini se mnogo koristi u kuhinji Bliskog istoka. Koriste ga za spravljanje raznih sosva, kao dodatak mesu i povrcu.
U Turskoj tahini se mijesa sa pekmezom i jede za dorucak. 
U Iranu ga mijesaju sa sirupom od hurmi.
Perzijanci prave halavu, kod nas poznata kao Tahan halva, a Grci ga rado namazu na hljeb, pa preko njega stave med ili dzem.
Upotreba mu je raznovrsna, jednostavan je za napraviti.
Probajte i vi! smile emoticon

Sastojci:
1 solja susama
2 kasike ulja (neutralnog, npr. ulje od sjemenki grozdja ili ulje od sasama)
so (po zelji)

Priprema:
Susam malo preprzite u tavi, tek toliko da dobije boju. Pazite da vam ne izgori jer kada izgori bude gorak!
Stavite susam u food procesor ili u blender u sameljite. Dodajte ulje i nastavite mljeti dok ne dobijete pastu.
Po zelji dodajte soli.T

Genoise - biskvit za torte

Vjerujete li da ovdje nema ni trun praska za pecivo? smile emoticonSta reci osim masAllah! smile emoticon
Genoise bisvit za torte je jednako poznat u francuskoj kao i u talijanskoj kuhinji. Dobio je naziv po gradu Genoa (Dzenova). Umjesto hemijskih podizaca tijesta (prasak za pecivo) koristi se zrak koji se dugim mucenjem "zarobi" u smjesi.
Da biste uspjesno napravili ovaj biskvit, potrebno je da znate nekoliko trikova, a ja cu ih ovdje podijeliti sa vama:
1. Jaja trebaju da budu toplija od sobne temperature (43C-110F) jer se bolje umute, budu pjenasta kao da ste umutili sama bjelanca.
To se radi tako sto sastavite jaja i secer i zicom ih mijesate 3-4 minute na pari. Poslije upalite miskser na najjacu brzinu i mijesate 10-tak minuta (ili vise, zavisno od kolicine).
2. Brasno dodajete polako i mijesate zicom.
3. Puter istopite i prohladite i polako ga dodate.
4. Ne mijesate previse, tek toliko da se sastojci sjedine. Brasno se koristi samo radi strukture, ne treba gluten da se razvija.

A evo i recept:
(ja sam radila u kalupu 6in, a postavit cu recept za kalup 9in)

Sastojci:
6 jaja
180gr secera
180gr brasna
60gr istopljenog putera (po zelji)
ekstrakt vanilije

Priprema:
Rernu zagrijte na 190C/375F.
Jaja sastavite sa secerom i zagrijte ih na pari 3-4 minute mijesajuci ziicom.
Mikser upalite na najjace i mutite 10-tak minuta.
Ako cete dodavati ekstrakt vanilije, dodajte ga dok mutite jaja.
Brasno dodajte polako i mijesajte zicom.
Ako dodajete puter, dodajte ga na kraju i blago promijesajte.
Stavite u oblozen kalup i odmah pecite!
Vrijeme pecenja: 25-30 minuta.

Hummus (od graha)

Neki dan je bio svjetski dan hummusa. Vjerovali ili ne, i jela imaju svoje dane! grin emoticon
Hummus se inace pravi od leblebija/slanutka i rijec hummus znaci upravo to - slanutak. Pravi naziv ovog jela je hummus bi tahina, a znaci slanutak sa tahinom.
Inace, hummus se moze praviti sa bilo kojim lagumom: slanutak, grah, grasak, leca, .. - sta vec volite.
Ja sam ga danas pravila od graha. Meni je odlican!
Mi inace volimo hummus, a djeca ga rado jedu za veceru uz tost ili pita bread chips. U svakom slucaju mnogo puta je bolji i zdraviji od bilo koje pastete, salame, virsle,...
Ako vam ostane kuhanog graha od rucka, evo kako da ga iskoristite - napravite hummus! grin emoticon
Ja sam grah posebno kuhala da bih napravila ovo, ali mislim da ne bi smetalo to da ima malo mrkve i luka unutra. wink emoticon

Sastojci:
1 solja kuhanog graha
1 rezanj bijelog luka
1 kasika tahina
1 kasika limunovog soka
soli prema ukusu
paprika u prahu
persun

Sandzacke mantije

Namjerno sam napisala "sandzacke" jer istrazivajuci porijeklo ovog jela nasla sam da se na ovaj nacin prave samo u Sandzaku.

Turci imaju jelo pod slicnim nazivom (Mantu), ali to vise lici na nase klepe nego na sandzake mantije. Jelo pod tim nazivom spada u kulinarski specijalitet u raznim drzavama samo sto se u fil sa mesom dodaju razliciti zacini. Obicno se kuhaju na pari.
Odakle potice naziv, ni to nisam uspjela da nadjem, ali ja mislim da je znacenje te rijeci umtoran, pokriven, sakriven. Znate da se kod nas kaze sa svestenici nose mantije, a slicna rijec je i mantil. 
Ako neko zna bolje neka me ispravi! 
Ja sam mantije danas po prvi put pravila i probala. Stid me je reci da smo moja kcerka i ja pola tepsije pojele.  Ukusom dosta podsjecaju na buredzike, ali imaju vise mesa.
Ja sam ih mastila kravljim maslom (procisceni puter).
Ovdje cu postaviti i video po kojem sam ja radila.
Ko nije probao, preporucujem da ih proba! tako su dobre da jedva cekam da ih ponovo napravim. 
Video: https://www.youtube.com/watch?v=wveCxiZTnUI

Sastojci za fil:
500gr fasiranog mesa
1 glavica luka
1/3 solje mineralne vode (ili obicne)
so i biber porema ukusu