Princess delight

Princess delight

Jednostavna poslastica za postace. 
Mozda cete pomisliti da ovo ima ukus kuhanog griza, ali cete pogrijesiti. Ima pjenastu teksturu i slicano je onim laganim turskim rahat lokumima, zbog toga i stoji naziv "delight".
Mozete ih uvaljati u kokos (kao sto sam ja) , orahe, cokoladu,... Po zelji.
Da ne nabrajam dalje, najbolje je da sami probate. Bude gotovo za 15 minuta. 

Sastojci:
3 solje mlijeka
1/2 solje slatkog vrhnja
7 kasika secera
10 kasika griza

kokos

Priprema:
Mlijeko, slatko vrhnje i secer stavite na vatru da prokuha. Dodajte griz i kuhajte dok ne postane gusto.

Ostavite da se ohladi.

Kada se ohladi, malom kasikom vadite smjesu i pravite loptice. Uvaljajte u kokos i ostavite u frizider da se hladi.

Napomena: Kada budete pravili kuglice ruke skvasite vodom kako se smejsa ne bi ljepila za njih.

Halva od griza sa sladoledom od vanilije

Ovo je malo drugaciji recept za halvu i odlicno je osvjezenje za ove toplije dane. Mozete je praviti i u toku Ramazana kao desert poslije iftara. 
Znam da svi znate napraviti obicnu halvu stoga sam se i odlucila da vam predtavim ovaj recept sa grizom i sladoledom.
Punila sam je sladoledom od vanilije, a vi mozete koristiti sladoled koji volite.
Inace, rijec halva znaci desert ili slatko. 
Ramazan serif mubarek olsun!

Sastojci:
1 solja griza
1/2 solje sjecanih oraha ili ljesnika
1 kasika putera
2 1/2 solje mlijeka
3/4 solje secera
sladoled od vanilije (4 -5 kugli)

Priprema:
Puter rastopiti na slaboj vatri i dodati griz. Mijesati dok griz ne pocne da tamni.
Dodati sjeckane orahe.
U dubljoj posudi mijesati mlijeko i secer dok se secer ne rastopi.
Preliti preko przenog griza i ostaviti da se kuha dok griz ne upije mlijeko, dok ne postane gusta smjesa.

Ovdje mozete stati ako zelite. Oblikujte po zelji i posluzite.

Dublju okruglu posudu oblozite celofanom. Rasporedite toplu halvu po dnu i po zidovima posude.
Kada se ohladi, u sredinu dodajte sladoled i fino rasporedite.

Ostavite da stoji u zamrzivacu 1h.
Ukrasite, izrezite i posluzite! 

Kadun butici

Ovo je jos jedno jelo iz turske kuhinje koje se udomacilo kod nas. Svima poznato.
Moram priznati da je onaj ko im je dao naziv bio jako mastovit ili je za sebe mislio da ima izuzetan smisao za humor... 
Ali gledajuci sadasnju modu, mislim da su Kadun butci nastali u danasnje vrijeme sigurno bi bili kao grisini! 

Sastojci:
500gr fasiranog mesa
1 glavica luka
100gr kuhane rize
1/3 cajne kasike kumina (po zelji)
1 cajna kasika soli
1/2 cajne kasike bibera
2 jaja
brasno

Priprema:
Rizu skuhati. Luk sitno isjeckati.
Sve sastaviti.
Ostaviti u frizider 30 minuta da se stisne kako biste ih mogli lijeppo oblikovati.
Uvaljati u brasno i jaja, te prziti na srednoj vatri.

Po zelji dodati limun.

Mercimek corba

Kada pomislim na Tursku, prvo cega se sjetim je upravo ova corba - Mercimek corba!
Nema te kuce, restorana, stajalista, javne kuhinje, ... u kojoj ne mozete pojesti Mercimek corbu, tost sa sirom i popiti Ajran! 
Volim Tursku kuhinju, a posebno volim ovu corbu - njen miris me uvijek vrati u Tursku, barem na momenat. 

Sastojci:

1 solja crvene lece
1 mrkva
1 glavica luka (srednje velicine)
1 cajna kasika paradajiz pirea (moze i 1 svjezi paradajiz-ogljen i propasiran)
1 cajna kasika soli
1 cajna kasika bibera
6 solja vode

2 kasike maslinovog ulja ili putera
1 kasika crvene paprike (slatke ili ljute)
ja sam koristila Alevu 

Mrkvi i luk isjeckati na sitno. Lecu oprati. Sve sastojke staviti u serpu i kuhati 20 minuta na srednjoj vatri.
kada se leca raskuha, ubaciti u blender i izblendati.

U manjoj serpici rastopiti puter i dodati mu 2 kasike paprike. Promijesati par sekundi i preliti preko corbe.

Boza

Vrijeme je za BOZU! 

Boza je osvjezavajuce bezalkoholno pice koje se pravi od zitarica. Prvi put je napravljeno u Mezopotamiji. 
Dozivjela je svoje zlatno doba za vrijeme Otomanskog carstva. Kasnije se prosirila na Balkan i sve zemlje koje su bile pod Otomanskom upravom.
Do 16. vijeka pila se u neogranicenim količinama.
Kada su izmislili alkoholnu "tartar bozu", sultan Selim Drugi, uveo je prohibiciju, a u 17. vijeku sultan Mehmed Cetvrti zabranio je sva alkoholna pića. Zatvorio je sve prodavnice u kojima se ovo piće prodavalo, a samo u Istanbulu tada je bilo oko 300 prodavnica boze.

Otomansko carsvo je bilo poznato po tome sto su svojim vojnicima davali da piju bozu jer je puna karbohidrata i vitamina. Jedan litar boze sadrzi 1000 kalorija, cetiri vrste vitamina A i B, te vitamin E.

Preporucuje se da se pije u vrijeme gripa i prhlada, te se narocito preporucuje trudnicama i dojiljama jer od nje nadolazi mlijeko.

Sastojci:
5l vode
4 pune kasike kukuruznog brasna
1 puna kasika psenicnog brasna
1 cajna kasika suhe germe/kvasca
400gr secera

Priprema:
U vecu serpu staviti vodu da prokuha.
Razmutiti kukuruzno i psenicno brasno sa malo vode kao puding, dodati u uzavrelu vodu i kuhati oko pola sata.
Kada se ohladi dodati nadoslu germu/kvasac koji ste razmutili sa malo secera i vode.

Ostaviti da stoji 24h.
Procijediti kroz gazu.

Secer blago karamelizvati, dodati mu 1/2 l vode i kada prokuha sasuti u procjedjenu smjesu.

Presuti u flase i rashladiti.

Sluziti hladno!

Simit/Djevrek

Taze simit! Taze gevrek!
To cete sigurno cuti svako jutro po turskim sokacima i mahalama. :)

Prema historijskim podacima, simit se u Istanbulu proizvodi jos od 1525. godine. Poznati putopisac Evlija Celebi je zapisao da je 1630. godine u Istanbulu bilo 70 pekara koje su pravile simite.
Simit/djevrek mozete naci u svim zemljama Balkana, Turskoj, Grckoj, te zemljama Bliskog istoka, pod razllicitim nazivima: simit, gevrek, gjevrek, djevrek,...
Simit/Gevrek na turskom znaci "hrskav". Najcesce se sluzi uz dorucak zajdeno sa neizostavnim turskim cajem, dzemom i sirom.

 Sastojci:
4 solje brasna
1 1/2 cajna kasika soli
3 1/2 cajne kasike germe/kvasca
1 kasika secera
1 solja mlake vode+50ml mlake vode

1/2 solje pekmeza (molasses)
1/2 solje vode
1 solja susama

Priprema:
Kvasac i secer razmutiti sa 50ml mlake vode. Ostaviti da stoji 10-tak minuta.
Pomijesati brasno i so, dodati nadosli kvasac, mlaku vodu i zamjesiti glatko tijesto. (potrebano je mijesiti 10-15 minuta)
Ostaviti da stoji na toplom mjestu oko sat vremena.
Kada se tijesto uduplalo, podijeiti ga na 8 loptica, te ostaviti na toplom mjestu jos 30 minuta.

Svaku lopticu podijeliti na dva dijela i razvaljati u trake. Trake motati jednu oko druge da dobijete oblik kako na slici.
Smotati u krug.

U dubokoj posudi razmutiti pekmez sa vodom. Svaki simit potopiti u tu mjesavinu, pa u susam.

Peci u zagrijanoj rerni na 390F/200C 10 - 15 minuta.

Lahmacun (Lahmadzun)

Lahmacun - turska pizza. :)
Lahmacun i ayran - ko je za?! :) Svakako preporucujem da, ako vec niste, probate ovo cuveno tursko jelo.

Tijesto:
5 solja brasna
1 cajna kasika germe/kvasca
1 kasika secera
3 cajene kasike soli
2 kasike ulja
1 1/2 solja mlijeka ili vode

 Fil:
500gr fasiranog mesa
1 crvena paprika
1/2 zelene paprike
1 veca glavica luka
2 srednja paradajiza
1 cajna kasika paradajiz pirea
1 1/2 cajna kasika kima
1 1/2 cajna kasika bibera
1 cajna kasika mljvene paprike
soli prema ukusu
persuna prema ukusu

Priprema:

Od gore navedeni sastojaka napraviti glatko tijesto i ostaviti da stoji na toplom mjesu 2h.

U procesor za hranu staviti paprike, luk, pesun, oguljen paradajiz i samljeti da dobijete nesto imedju paste i sosa.

U to dodati fasirano meso, kim, biber, papriku, paradajiz pire i posoliti prema ukusu.

Tijestopodijeliti na loptice (malo vece od ping-pong loptica). Tanko razvaljati i premazati smjesom.

Peci na pobrasnjenom plehu u zagrijanoj rerni na 400F/200C 10 minuta.

Dodati izrezanu salatu i paradajiz, te prije posluzivanja zaciniti limunom (ukoliko zelite).

Rahat lokum

Poznata poslastica sa Bliskog Istoka. Kod nas se ukorijenio naziv Rahat lokum, sto je, prema Wikipediji, izvedenica iz arapskog jezika od "Rahat al-hulqum" sto znaci udobnost grla.
Kazu da je ovu poslasticu kreirao Bekir Efendi koji se Istanbul doselio 1776. godine i tu otvorio slasticarnu. 
Iako u zemljama Bliskog istoka ima dugu tradiciju, Rahat lokum je osvojio zapad tek u 19. stoljecu. Danas, Rahat lokum mozete kupiti u raznim oblicima, razlicitog ukusa i u skoro svim zemljama svijeta.
Ovaj moj rahat lokum je pravljen sa orasima i limunom, te sa malo narandzine vodice. Nadam se da ce vam se svijeti. :)

Sastojci:
- 3 solje secera
- 2 1/2 solje vode

- 8 kasika gustina
- 1 solja vode

- 2-3 kasike ruzine vodice
(ili narandzine vodice, ili bilo koji sirup)

- sok od 1/2 limuna (ja sam stavila cijeli)
- prehrambene boje (po zelji)

- sjeckani orasi, bademi, pistaciji, kokos,... po zelji

Priprema:

U serpi prokuhati 3 solje secera i 2 1/2 solje vode.
8 kasika gustina razmutiti u solji vode i lagano dodati prokuhalom sirupu. Mijesati da se ne stvore grudvice.
Vatru smanjiti na minimum i kuhati 1,5 - 2h dok smjesa ne postane toliko gusta da tesko spada sa kasike.

Kada je smjesa dovoljno gusta, dodati joj sok od 1/2 limuna i par kasika vocnog sirupa/ruzine vodice/arome. Promijesati i dodati sjeckane orahe, bademe, ...

U kalup promjera 20x20cm staviti gazu i posuti je gustinom.
Vrucu smjesu istresti i ostaviti da se hladi 3 - 4 sata.

Prebaciti na radnu povrsinu koju ste posuli mjesavinom secera u pranu i gustina.

Izrezati na kokcike, uvaljati u kokos ili u secer u prahu koji ste pomijesali sa gustinom.

Ukoliko ih necete odmah jesti, ostavite ih izvan frizidera da se suse 2 - 3 dana.

Djul baklava

Jos jedna baklava u nizu. Brzo se priprema, lijepo izgleda i ono sto joj je prednost jeste da je mozete praviti po komadu. Ja sam napravila samo cetiri, to mi je bilo dovoljeno.

 Sastojci:

gotova jufka/kore za savijacu
500 gr oraha (ja sam koristila pecan)
2 kasikice cimeta
100 gr secera
Agda/Sirup
2 solje vode
2 solje secera
sok od 1/2 limuna

Priprema:
U zdjelu pomijesati orahe, secer i cimet.

Staviti jednu jufku, premazati puterom, pa prekriti drugom jufkom. (Ako su vam juke deblje, dovoljna je jedna).

Posuti napravljenom smjesom i povuci krajeve prema sredini (kao na slici).

Coskove savijati prema unutra.

 Kada savijete sve krajeve (kao na slici), okrenuti na na drugu stranu i redati u papirom oblozen pleh.

Peci u zagrijanoj rerni na 380F (180C) dok ne porumene.
 
Zaliti napravljenom agdom/sirupom.
 

Ayran

Rijec "yogurt" je turska rijec. Izvedena je od rijeci "yogurtmak" sto znaci "mijesiti".
Ayran je rijedak i slan jogurt - odlicno osvjezenje u ovim toplim danima.

Sastojci;
(za 4 osobe)

3 solje jogurta (plain yogurt)
1/2 solje vode
1 cajna kasikica soli

Sve staviti u blender i miksati 30 - 40 sekundi.
Na povrsini ce se pojaviti pjena - to je najbolji dio. 

Prijatno! :)

Sultan corba

Jos jedno jelo iz Turske kuhinje: Corba sa piletinom i bademima. Sultan je, izgleda, bas znao sta valja... :)

 Sastojci:

150 gr pilecih prsa
2 kasike putera
3 kasike brasna
1 solja mlijeka (mlakog)
2 - 3 solje vode od iskuhane piletine (vrele)
50 gr badema
so
bbiber
1 zumance
limunovog soka

Add caption

Pileca prsa iskuhati u 3 solje vode, te isjeci na kockice.

Rastopiti puter u serpi i dodati 3 kasike brasna. Mijesati na slaboj vatri 2 - 3 minute dok brasno malo ne porumeni (paziti da ne izgori)
 Dodati solju mlakog mlijeka i mijesati 1 minut (najbolje je mijesati mutilicom za jaja), dodati 2 solje vrele pilece vode. Mijesati dok ne prokuha.
 Dodati isjeckanu piletinu i bademe. Posoliti i pobiberiti.u manju posudu staviti jedno zumance i dodati mu 1/4 solje limunovog soka (moze i manje, ja sam stavila par kapi jer ne volim da bude puno kisela corba).

Ovo dvoje izmjesati i polako sasuti u corbu.

Kuhati jos 4 - 5 minuta na slaboj vatri i posluziti dok je toplo.

Cigara burek/Sigara borek

I jos nesto iz turske kuhinje...

Sastojci:
200-300gr feta sir
3 kasike mladi sir
po zelji persun
po zelji origano

Priprema:
Izrezati jufku na trougove (kao sto vidite na slici)

U zdjelu sjediniti navedene sastojke (feta sir, mladi sir, persun i origano).

Smjesu koristiti za filovanje.

 Svaki trougao jufke filovati napravljenom smjesom.
 
Krajeve presaviti prema unutra i umotati.

U malu posudu staviti malo vode.

Kada dodjete do kraja sa umoravanjem jufke, umociti prst u vodu, te vlaznim prstom zalijepiti vrh jufke. (pogledati sliku)

 Sloziti na tanjir.
 
Prziti na vrelom ulju dok ne porumeni.

Rolat sa mljevenim mesom

Hrskavo i ukusno!
Savjet: koristite malo deblje gotove jufke! (Kada sam ovo jelo pravila sa tankim jufkama, sve se raspalo. :S)

Recept: http://www.coolinarika.com/recept/rolat-od-mleveno-meso-sa-gotove-kore/

Midye borek

 Burek zanimljivog naziva - Midye borek (Skoljka burek).
Ne znam da li vas podsjeca na skoljku, ali turke sigurno podsjeca. :)
Niko ne zna iskoristiti jefku kao turci. Oni zaista od jufke znaju napraviti cuda...
Eh, ne pokusavajte ovaj burek praviti od gotove jufke - ne moze (isprobala :D). Naime, gotova jufka je previse suha i puca, te zbog toga se ne moze naborati, niti saviti kao na slikama. :)

  Sastojci:

Jufka:
1kg brasna
1 cajna kasika soli
2 kasike ulja
400ml vode (ili vise)



 








Fil:
300gr fasiranog mesa
2 krompira
1 glavica luka
so i biber

 Priprema:

Napravite jufku od navedenih sastojaka.
Ili napravite onakvu kakvu vi volite! :)

Napravite fil od navedenih sastojaka.

Jufku razvucete sto tanje, ostavite da se osusi.
rezite na kvadrate i motajte kao na slikama.

Salata - punjeni krastavac

 Jos jedna kreativna salata. Probajte...

Sastojci:
1 manji krastavac
1/2 solje feta sira
1 kasika mlijeka
(po ukusu) persun
(po ukusu) menta

 U posudu staviti feta sir, mlijeko, persun i mentu. Sve dobro izmjesati.

Krastavac oprati, izdubiti mu sredinu i filovati napravljenom smjesom.

Izrezati kolutice i posluziti!

Fildzan burek/Burek iz soljice

 Jos jedan dasak Turske u nasem domu. Originalni naziv je Fincan borek. Nama se svidio, nadam se da ce I vama!:)
Sastojci:

3 krompira srednje velicine
1 manja glavica luka
200 gr. fasiranog mesa
18 gotovih jufki
malo ulja

 
Za premazivanje:
1 jaje
malo mlijeka
malo maslinovog ulja

Curekot ili susam za posipanje

 - Skuhati krompir i napraviti pire.

- Sitno isjeckati luk, pa ga malo preprziti na ulju. Tome dodati fasirano meso i isprziti.

- Kada je meso przeno, dodati mu pire krompir i sve fino izmjesati da se sjedini.

- Jaje, mlijeko i maslinovo ulje dobro umutiti.

U soljicu za kafu staviti duplu jufku. (ne treba premazivati). Malom kasikom filovati vec napravljenom smjesom.

Kada napunite soljicu do vrha, krajeve slozititi unutra. Kako koji kraj slazete, premazivati jajetom. (da se zaljepi)

Redati u pleh na koji ste stavili papir za pecenje.
Sve premazati smjesom od jajeta i posuti susamom ili curekotom.
Peci u zagrijanoj rerni dok ne porumeni.

Bradate pogacice

Mi smo zaista uzivali u mekoci i svjezini ovih peciva. Veoma ukusne pogacice - probajte i uvjerite se sami!

Sastojci:

6 solja brasna
1 kasicica germe
1 kasicica soli
2 kasike secera
150 ml ulja
1 solja toplog mlijeka
1 solja tople vode
1 jaje (bjelance za tijesto, zumance za premazivanje)
sirni namaz
svjezi persun

- Od navedenih sastojaka zamijesiti mekano tijesto i ostaviti da stoji na toplom mjestu oko sat vremana.

- Kada se tijesto udupla, praviti loptice i redati na uljem namazan pleh.

- Ostaviti da stoji barem 15 minuta prije nego ih premazete zumancetom.

- Posuti susamom i curekotom (po volji).

- Peci u zagrijanoj rerni/pecnici na 200 C (400F) dok ne porumene.

- Presjeci pogacicu popola i namazati sirnim namazom. Poklopiti i prerezani rub uvaljati u persun.

Napomena: Nemojte se bojati velike kolicine persuna. Persun im daje divnu svjezinu.