Pomfrit iz rerne

I evo pomfrita iz rerne! 
Prednost mu je sto se ne pece u vrelom ulju i sto nema puno masnoce. Mana mu je sto se pece dugo i sto nema ujednacemu boju.
Jako je bitno koji krompir koristite. Inace za pomfrit se koristi onaj smedji krompir sa debelom korom. Nikako zuti ili crveni!

Priprema:
Krompir isjeci malo deblje, otplilike 1cm.
Na isjecen krompir staviti 2 kasike ulja i dobro rukm promijesati. Staviti i zacine koje zelite...
Pleh premazati uljem i poredati krompir u jedan red. Ne stavljati jedan na drugi!
Peci u zagrijanoj rerni na 400F/200C 30-35 minuta.
Kada je pecen posoliti.

Napomena: da bi vam se jednako ispekao potrebno je da kromir bude jednako izrezan. 

Leblebije, kafriol i kuskus sa zacinima

Znam da bosanci nisu skloni eksperimentisanju u kuhinji niti posebno vole isprobavati nove stvari... Ako u kuci nemate pite ili graha od juce bolje je da se drzite starih provjerenih recepata!  
Ovo je jedno zdravo, lagano i ukusno jelo koje nam dolazi iz zemalja Bliskog istoka. Ja sam koristila bulk (marokanski kuskus), on je nesto krupniji od obicnog kuskusa. Vi mozete koristiti kuhanu rizu. Mislim da ce biti jednako ukusno.

Pa drage moje, ako imate graha od juce ili makar kakvog suhog mesa za hitne slucajeve u frizideru, odvazite se i isprobajte ovo zanimljivo jelo sa leblebijama, karfiolom i kuskusom. Mislim da ce vam se svidjeti! Meni je odlicno cak i hladno! Mmm...

Sastojci:
500gr leblebija
1 manji kafriol
2-3 reznja bijelog luka
1/2 cajne kasike Cayenne paprike (ljute paprike)
1/2 cajne kasike curry zacina
3 - 5 kasika maslinovog ulja
1 solja kuskusa
1 kasika soli
biber po ukusu
persun
sok od 1/2 limuna

Priprema:
Ako koristite suhe leblebije namocite ih preko noci u vodi (kao grah), a koristite one iz konzerve samo ih dobro isperite.
Karfiol ocistite i isjecite na manje komade.

U vecu posudu stavite karfiol, leblebije, dodajte 3 kasike maslinovog ulja, so, ljutu papriku u prahu, curry i krupno narezan bijeli luk.

Sve staviti u pleh i pecite na 400F (200C) oko 30 minuta dok karfiol ne porumeni. Na pola pecenja promijesajte!

Kuskus ili rizu skuhajte i dodjate pecene leblebije i karfiol. Po zelji dodajte maslinovog ulja, sok od limuna i biber. Dobro izmjesajte i ukrasite sjeckaim persunom.

Prijatno! 

Buranija od patlidzana

Danima vec citam ovaj Bosanski kuhar. Priznajem da sam odusevljena njime, sto se i primjeti jel da. 

Ono sto mi je zanimljivo je nacin pisanja, izrazi koji se koriste, recepti koji su pisani jezikom obicnih domacica. Podsjetili su me da se nekada cimet zvao TARCIN, tjestenina za supu SEHRIJA, jela sa rizom PILAV,...
Ovo je jos jedno jelo iz tog kuhara - Buranija od patlidzana

Arapski buraniyya oznacava jelo spravljeno od zeleni i pirinca, te nema nikakve veze sa pojmom buranije u Bosni.
U Bosni ima raznih vrsta burenija.

Crni patlidzani (melancene) se izrezu na komadice kao za przeni krompir, te se obare u slanoj vodi. Voda se ocijedi i patlidzani omlive (obrasne), te poredaju u zamascenu tepsiju i peku. Kada su peceni, poliju se kiselim mlijekom u koji smo istukli malo bijelo luka.

Vegetarijanski popecci

Mi danas odmaramo od mesa... Iako je ovo vise kao prilog uz meso, mi ga danas jedemo kao glavno jelo. :)
Recept sam nasla na coolinarci, evo ovdje:
http://www.coolinarika.com/recept/vegetarijanski-popecci/
Moram priznati da sam se malo napatila sa njima, ali je vrijedilo! :)

Krompir sa kukuruznim brasnom

Ukoliko niste probali krompir spremljen na ovaj nacin, preporucujem da probate.
Hrskav i ukusan. :)

Sastojci:
- krompir
- so (ili vegeta)
- par kasika kukuruznog brasna
- ulje





Priprema:

Krompir oguliti, izrezati na cetvrtine.
Posoliti prema ukusu (ili staviti vegetu ukoliko tako vise volite). Dodati par kasika ulja i par kasika kukuruznog brasna.
Posudu dobro protresti tako da se svaki krompir uvalja u kukuruzno brasno.

Peci u zagrijanoj rerni na 200C/420F.

Pire krompir i brokoli sa sosom od topivog sira

Fanstastican prilog ili vecera. :)

Sastojci za pire krompir:
2 veca kuhana krompira
50gr putera
1/2 solje vrhnja
1/4 cajne kasike bijelog luka u granulama
soli po ukusu

Kuhani brokoli

Sastoji za sos od sira
50gr putera
1 kasika brasna
1/2 solje vrhnja
1/4 solje mlijeka
1 solja naribanog topivog sira
(ja sam koristila cheddar)

Priprema:
Kromir ispasirati, dodati mu puter, vrhnje, bijeli luk u granulama i posoliti po ukusu.
Vi mozete napraviti pire kromir kakav vi inace pravite... 

U manjoj serpi otopiti puter, dodati kasiku brasna i promijesati. Dodati vrhnje, mlijeko i sir. Mijesati dok se sir ne istopi.

Na tanjir staviti pire, preko kuhani brokoli, pa preliti sosom od sira.

Prijatno!

Falafel

Falafel su kuglice od leblebija i raznih biljaka i zacina.
Porijeklo ovog vegetarijanskog specijaliteta seže daleko u prošlost. Danas ga se u Izraelu smatra nacionalnim jelom, no oduvijek se jeo na cijelom bliskom istoku. Po nekima, potiče iz Egipta[1], odakle se proširio na istočnu obalu Mediteran i sjevernu Afriku. Osim u Izraelu, jelo je vrlo popularno i u Libanonu, a zadnjih godina je sve popularnije i na Zapadu.

Prave se od umekšanog i mljevenog boba ili slanutka, dalje se dodaju peršin, korijander, češnjak, crveni luk, pecivo, sol, papar i kim. Po receptu mogu se dodati i brašno, začini itd. Od mase se mijesi tijesto, iz kojeg se formiraju male pljeskavice i prže u ulju. Rade se u veličinama od 3 do 10 cm, ovisno od zemlje ili regije, i serviraju se obično sa tahinom, umakom od sezama, prženim povrćem i lepinjom. Odlikuje ga poseban, lagan okus. U zapadnoj Europi falafel u novije vrijeme nude i mnoge ćevabdžinice kao vegetarijsku alternativu ćevapima.
 

Sastojci:
1 solja suhih leblebija ili 1 konzerva leblebija (eng. chickpeas)
1 veliki luk (sitno nasjeckan)
2 cehneta bijelog luka (sitno nasjeckan)
3 kasike nasjeckanog svjezeg persuna
1 cajna kasika korijandera
1 cajna kasika kima
2 kasike brasna
so i biber
ulje za przenje

Priprema:
Suhe leblebije potopite u hladnoj vodi preko noci (kao grah). Ako koristite leblebije iz konzerve, preskocite ovaj korak.

Procijedite leblebije i stavite ih u serpu sa vodom da prokuhaju. Neka kuhaju na jakoj vatri oko 5 minuta, a onda smanjite vatru i ostavite ih da kuhaju oko sat vremena.

Strudla sa sampinjonima

Veliki sam ljubitelj sampinjona, uvijek bih ih mogla jesti. Ovo je jedan od nacina spremanja istih. Strudla bude gotova u tren oka! Idealno za posluzivanje nenajavljenih gostiju. :)
  
Sastojci:

1 plahta lisnatog tijesta
400gr sampinjona
30gr putera ili 2 kasike maslinovog ulja
1 kasika vegete
biber
1 jaje

Priprema:
Sampinjone oprati i iscjeckati.
U tavu staviti puter, sampinjone i vegetu.
Dinstati dok njihov sok skroz ne ispari.
U jednoj posudi ulupati jaje i dodati ohladjene sampinone.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Sampinjone rasporediti na plahtu lisnatog tijesta.

Savjet: Pazite da ne bude previse tecnosti. Po potrebi procijedite visak jajeta, pa onda filujete.
 
Zatorite strudlu na nacin kao sto vidite na slici.

Nemojte motati u rolat! Lisnato tijesto koje ostane u sredini nece se ispeci i bit ce zilavo.

Savjet: Ovo radite na papiru za pecenje, pa onda zajedno sa papirom prebacite na tepsiju u kojoj cete peci.

Peci na 200C (400F) 15-20 minuta. dok ne porumeni.

Em Shaat

Divan prilog koji nam dolazi sa Bliskog Istoka.
Ko voli karfiol, kao ja, voljet ce i ove male karfiol palacinke...

Sastojci:
1 manji karfiol
1 jaje
1/2 solje mlijeka
3 kasike brasna
1/2 kasike persuna
malo ljute paprike (ja sam koristila peeper flakes)
so prema ukusu
ulje za przenje
Limun (po zelji)

Priprema:
Kafriol bariti u slanoj vodi.
Prdjediti i isjeci na manje komade (ne praviti pire).
Dodati persun, ljutu papricicu i izmuceno jaje.
Dodati mlijeko i brasno, te dobro izmjesati.
Smjesa treba da bude gusta kao za palacinke.

Po kasiku smjese stavljati na vrelo ulje i prziti.

Kada je przeno staviti na papir da upije visak masnoce.

Iscjediti malo limuna na njih (po zelji) i posluziti.

Prijatno!

Cufteta od zelja i krompira

Evo i jedan dobar prilog uz ribu...

Sastojci:

4 krompira srednje velicine
200gr zelja/spinata
1 glavica luka
2 reznja bijelog luka
2 kasike maslinovog ulja
1 solja naribanog parmezana
so i biber
prezla za pohovanje
ulje za przenje

 Priprema:

Krompir oguliti i skuhati.
Luk sitno isjeckati i preprziti na maslinovom ulju. Dodati sitno iscjeckan bijeli luk i zelje/spinat.
Distati na srednjoj vatri dok ne ispari voda od spinata.
Od kuhanog krompira napraviti pire i dodati dinstani spinat.
Dodati parmezan. Pozoliti i pobiberiti prema ukusu.
Od smejse praviti cufteta.

Uvalajti ih u prezlu i prziti na malo ulja 2 - 3 minute.

Nadjeveni krompir

Nadjeveni krompir Jednostavno i ukusno! Istinski ljubitelji krompira i sampinjona ce uzivati u ovom jelu. :) Recept: http://www.coolinarika.com/recept/nadjeveni-krumpir/

Pecene paprike sa pavlakom i bijelim lukom

Jedne prilike mi jedna makedonka rece da samo bosanci na ovaj nacin spremaju paprike. :) Koliko je to istina ne znam... Ali i ako jeste, to samo potvrdjuje da su bosnaci dobri gurmani. :)

Sastojci:
7-8 zutih paprika
5 kasika pavlake
2-3 reznja bijelog luka
so



Priprema:
Paprike oprati i poredati na pleh. Peci u azgrijanoj rerni na 200C (400F) 10 - 15 minuta.
Oguliti ih, ocistiti i staviti u tavu u koju ste stavili malo ulja.
Dodati pavlaku i posoliti.
Dinstati 10 minuta na srednjoj vatri i dodati bijeli luk.

Riza sa safranom i bademima

Danas smo jednom nogom u Pakisatanu. Pakisatanci jos dodaju i grozdjice u ovo, ali ja se nisam usudila jer sam puuuno gladna!
Svidjet ce vam se ova kombinacija mekane rize i hrskavih badema!

Sastojci:
1 solja rize (dugo zrno)
1/2 cajne kasike mljevenog safrana
1/2 solje badema (u listcima)
so (prema ukusu)
ulje
1 1/2 solja vode
Ja sam koristila obicnu vodu, ali mislim da bi bilo bolje da sam imala pileci temeljac pri ruci, pa da njega stavim. :D

U serpu staviti ulje, i vodu. Dodati safran i promijesati.
Sve tome dodati rizu i so i kuhati dok riza ne upije svu vodu.

Sparoge sa parmezanom

Ovaj recept sam "maznula" od Buddy-a (Cake Boss). :) Ja sam ih pravila kao prilog uz pastrmku, a zgodne su i kao snack dok gledate film ili seriju. U svakom slucaju je zdravije od cipsa, smokija, grisinija,... A i ukusno je! :)


  
  

Sastojci:
-sparoge
- parmezan
- so
-maslinovo ulje

 

Sparoge oprati, posusiti i staviti ih na pleh koji smo oblozili pek papirom.
Poprskati malsinovim uljem, posoliti i posuti parmezanom.
Peci u zagrijanoj rerni na 380F (190C) oko 15 minuta.

Rolat od palente punjen gljivama

Evo jedan veoma jedostavan recept. Toliko je jenostavan da me je bilo stid da ga postavim ovdje, ali sam na kraju ipak odlucila da ga podijelim sa vama. Nadam se da ce vam se svidjeti, mojim ukucanima se jako svidjelo...

Sastojci:
1 solja palente
3 solje vode
1 cajna kasika soli
malo putera
2 mala pakovanja sampinjona
malo vrhnja za kuhanje
malo vegete

- U serpu naspete
-3 solje vode
-1 cajnu kasiku soli
-1 kocku putera (2cmx2cm)
Kada voda provri, smanjite vatru i dodate
-1 solju palente.
Kuhati 2 - 3 minute dok palenta ne bude gusta.

- Sampinjone napravite kakve ih volite... Sa lukom, bez luka, na ulju, na puteru... Kakve god ih volite.
Ja sam koristila 2 mala pakovanja sampinjona (moze i vise), ocistila isjeckala, stavila na puter, dodala malo vegete i kad je njihova voda isparila dodala malo vrhnja za kuhanje. Kada sam dobila jednu guscu masu, sklonila sa vatre i prelila preko tople palente.

- Na papir za pecenje ili foliju rasporedite palentu kao za rolat, te preko toga stavite gotove sampinjone i urolate u rolat.

- Na kraju sam ukrasila sa persunom i crvenom paprikom..
Mozete ukrasiti pozelji... Necete bitno promijeniti ukus.