Sitni cevab

"Cevab oznacava na komade isjeceno vareno meso sa dosta safta/umaka. "
Ostaviti da se meso "cevabi" znaci ostaviti da se kuha na tihoj vatri dok saft/umak ne postane gust, a meso lijepo kuhano.
Cevaba ima raznih: sis-cevab, tirit cevab, hadzijski cevab, jezik cevab, dziger cevab, juti cevab, hadzi-osman cevab, papaz cevab, travnicki cevab, itd. Razlika izmedju njih je u mesu koje se koristi, povrcu koje se dodaje i u zacinima, ali u sustini cevab je na komade isjeceno meso sa dosta safta.
Ono sto cevab izdvaja od drugih jela sa kuhanim mesom je to sto se u cevabe ne dodaje zaprska i to je ono sto je svojstveno bosanskoj kuhinji. Kuha se dugo i mora da se "cevabi"
Sitni cevab je neki osnovni cevab: junece ili bravece meso, luk, bijeli luk, mrkva, paradajiz, masnoca, biber, so. Iako se dugo kuha vrlo je jednostavan za napraviti, a i svi ga vole! 
Ja ne koristim pretis lonac, ali vi svakako mozete.
Za one koji su u Americi: meso za ovakva jela kupujem u mom dragom ALDI-ju.  Stew meat - dodje vec pripremljeno i isjeceno. Odlicno se kuha, ima dovoljno masnoce na sebi i nije zilavo.

Sastojci:
500gr juneceg ili braveceg mesa
1 glavica luka
1 veca mrkva
2-3 reznja bijelog luka
2 paradajza
persun
biber
so
aleva paprika
masnoca (maslo, puter ili ulje)

Priprema:
Isjeckan luk preprziti na masnoci dok ne postane staklast. Dodati mrkvu izrezanu na kolutice i meso isjeceno na manje komade.
Dinstati malo na tihoj vatri, pa dodati ispasiran paradajiz (ili paradajiz pire).
Dodati so, biber i persun, dodati vodu da prekrije meso i ostaviti da se kuha na tihoj vatri, da se "cevabi". 
Po potrbi dodavati vodu.
Na kraju dodati alevu papriku.

Sitni cevab se sluzi sa dosta safta.

Bamija

Kod nas je bamija uvijek bila jelo za goste... Mama je imala jednu zemljanu posudu ispod koje bi se upalila svijeca koja bi grijala bamiju tokom cijelog rucka, vecere, iftara,... Na zalost, ta zemljana posuda je stradala u ratu od gelera.

Uz bamiju se obavezno dodaje limun ili sirce zato sto pomazu pri varenju i obogacuju ukus. Ja radije koristim limun jer mi limun ljepse mirise. 
Ukoliko koristite suhu bamiju, potrebno je obariti 10-taki minuta u vodi kojoj cete dodati 2 kasike sirceta. Sirce se dodaje da bi suha bamija osvjezila boju.
Ako koristite zaledjenu, ovaj korak mozete preskociti. 

Sastojci:
500gr mesa (teletina, janjetina, govedina,...)
350-400gr bamije
2 mrkve
1 veca glavica luka
1 paradajz
so
biber
ulje
limun/sirce

Priprema:
Luk preprziti na ulju dok ne postane staklast. Dodati mrkvu i izrezan paradajz. Dodati meso isjeckano na kockice te uz dodatavanje vode dinstati dok meso ne bude kuhano.
Posoliti i pobiberiti prema ukusu.

Dodati bamiju, preliti je vodom (tek toliko da prekrije bamiju) i kuhati 10-15 minuta na srednjoj temperaturi.

Napomena: Kada se doda bamija vise se ne mijesa kasikom! Samo se malo serpa protrese.

Posluziti uz dodatak limuna ili sirceta.

Vareni kolacici

 Jedno od "starinskih" jela... Moja nana je ovo cesto pravila.
Danas zovem mamu da je pitam za recept, kaze ona "Odkud ti oni padose na pamet? Ja ih nisam pravila ne pamtim otkad..." :) Uglavnom, evo i recept, necete se pokajati ako ih probate. :)
Ja sam stavila i malo jalapeno (ljute) paprike, a vi je mozete zaobici ukoliko ne volite ljuta jela. Takodje, umjesto paradajza mozete koristi i paradajz pire iz konzerve ili iz tube, ali vam svakako preporucujem svjez paradajz. Prirodno je ipak najzdravije! :)

Sastojci za kolacice:

300gr fasiranog mesa
2 manje glavice luka
2 reznja bijelog luka
saka rize
1 paradajz
malo brasna
so
biber
paprika
voda

U posudu staviti fasirano meso, jednu glavicu naerendanog luka, sitno isjeckan bijeli luk i rizu. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Sve fino izmjesati da se sjedini.
Od ove smjese paviti "kolacice" velicine oraha i redati ih na pobrasnjenu povrsinu. Svaki "kolacic" malo uvaljati u brasno.

Na malo ulja preprziti sitno isjeckan luk, dok ne postane staklast. Na to dodati naerendani paradajz i malo promijesati. Dodati 2 case vode i ostaviti da prokljuca.
Kada prokljuca ubaciti nabrasnjene "kolacice" i kuhati oko 30 minuta.

Po potrebi dodavati vode!
Prijatno!

Kuhana prasa/poriluk

Vecina zena zna kako napraviti kuhanu prasu/poriluk. I to jako dobro rade!
Ovaj recept postavljam radi mladjih zena koje jos uvijek nisu vjeste u kuhanju. (Kakva sam i sama bila! :D)

Sastojci:
250gr fasiranog mesa
3 prase/poriluka
1 mrkva
saka rize
malo suhog mesa
so
biber
lovorov list

Priprema:

Prasu isjeckati na kolutice i oprati.
Mrkvu ocistit i isjeckati.
Na ulju malo preprziti fasirano meso. Dodati sjeckanu mrkvu.
Dodati isjeckanu prasu i 1 - 2 slje vode i poklopiti.
Kada prokuha, dodati so, biber, lovorov list, par komadica suhog mesa i rizu.
Kuhati na srednjoj vatri 40 minuta.

Sluziti sa pavlakom! :)

Sataras (na moj nacin)

Ovo je jelo koje sam najcesce pravila kada sam se udala.
Kako sam bila nevjesta u kuhinji, a izbirljiva kao i sve djevojke, ovo je bilo idealno rjesenje za rucak.
Sigurno i vi znate kako se pravi: malo ovog, malo onog, stavi u serpu i skuhaj.

Sastojci:
1 veca mrkva
2 paradajiza
2-3 krompira srednje velicine
2-3 paprke (crvena, zuta, zelena)
2 sake rize
so, biber prema ukusu

Na malo ulja prodinstati isjeckanu mrkvu. Dodati joj izrezan pradajiz i dinstati 1 - 2 minuta.
Dodati paprike izrezane na trakice, krompir izrezan na kockice i rizu.
Preliti vodom.
Kada prokuha dodati so i biber (i zacinepo volji).
Kuhati na srednjoj vatri 30 minuta.