Praline pasta

Praline pasta je pasta koja se cesto koristi u poslasticarstvu. Upotreba joj je raznovrsna. Najcesce se koristi kao punjenje za praline ili kao dodatak kremama za torte. Moze se mijesati sa pahuljicama i cokoladom, pa od toga praviti podloga za torte, itd.
Iako se moze napraviti i kod kuce, poslasticari je najcesce kupuju.
Moze se praviti sa bademima, ljesnicima, orasima, pecans, kikiriki (kikiriki puter)...
Najcesce se pravi sa mjesavinom ljesnika i badema, a ja sam je radila samo sa ljesnicima.
Jednostavna je za napraviti, a vasim kremama ce dati sasvim novi ukus. Fenomenalna!

Sastojci:
200gr ljesnika
150gr secera
1 cajna kasika ulja (badem, ljesnik ili obicno biljno ulje)

Piprema:
Ljesnike ubaciti u rernu na 350F/180C, nekih 13-14 minuta da se ispeku. Ostaviti da se ohlade i oljustiti ih.
Napomena: Kada ih izvadite iz rerne odmah ih sklonite sa pleha na kojem su se pekli kako ne bi izgorili. smile emoticon

Secer karamelizovati i dodati mu ljesnike . Malo promijesati i istresti na alu foliju. (slika1). Ostaviti da se hladi.

Kada se ohladi ubaciti u platicne kese i kuhinjskim cekicem zdrobiti ljesnike (slika 2).
Ako imate dobar food procesor ovo mozete preskociti. Meni je jedan pukao zato sto sam u njemu mljela ljesnike, otada radim ovako. grin emoticon

Ubaciti u food procesor i upaliti ga na nekih 10-15 sec.
Dodati jednu cajnu kasiku ulja i ponovo miksati dok ne dobijete pastu.

Pastu mozete drzati u frizideru u dobro zatvorenoj kutiji.

Tahini

Tahini je neizostavan sastojak humusa i tahan-halve.smile emoticon Ja sam ga pravila da bih ga stavila u humus koji planiram praviti sa grahom.
Tahini se mnogo koristi u kuhinji Bliskog istoka. Koriste ga za spravljanje raznih sosva, kao dodatak mesu i povrcu.
U Turskoj tahini se mijesa sa pekmezom i jede za dorucak. 
U Iranu ga mijesaju sa sirupom od hurmi.
Perzijanci prave halavu, kod nas poznata kao Tahan halva, a Grci ga rado namazu na hljeb, pa preko njega stave med ili dzem.
Upotreba mu je raznovrsna, jednostavan je za napraviti.
Probajte i vi! smile emoticon

Sastojci:
1 solja susama
2 kasike ulja (neutralnog, npr. ulje od sjemenki grozdja ili ulje od sasama)
so (po zelji)

Priprema:
Susam malo preprzite u tavi, tek toliko da dobije boju. Pazite da vam ne izgori jer kada izgori bude gorak!
Stavite susam u food procesor ili u blender u sameljite. Dodajte ulje i nastavite mljeti dok ne dobijete pastu.
Po zelji dodajte soli.T

Genoise - biskvit za torte

Vjerujete li da ovdje nema ni trun praska za pecivo? smile emoticonSta reci osim masAllah! smile emoticon
Genoise bisvit za torte je jednako poznat u francuskoj kao i u talijanskoj kuhinji. Dobio je naziv po gradu Genoa (Dzenova). Umjesto hemijskih podizaca tijesta (prasak za pecivo) koristi se zrak koji se dugim mucenjem "zarobi" u smjesi.
Da biste uspjesno napravili ovaj biskvit, potrebno je da znate nekoliko trikova, a ja cu ih ovdje podijeliti sa vama:
1. Jaja trebaju da budu toplija od sobne temperature (43C-110F) jer se bolje umute, budu pjenasta kao da ste umutili sama bjelanca.
To se radi tako sto sastavite jaja i secer i zicom ih mijesate 3-4 minute na pari. Poslije upalite miskser na najjacu brzinu i mijesate 10-tak minuta (ili vise, zavisno od kolicine).
2. Brasno dodajete polako i mijesate zicom.
3. Puter istopite i prohladite i polako ga dodate.
4. Ne mijesate previse, tek toliko da se sastojci sjedine. Brasno se koristi samo radi strukture, ne treba gluten da se razvija.

A evo i recept:
(ja sam radila u kalupu 6in, a postavit cu recept za kalup 9in)

Sastojci:
6 jaja
180gr secera
180gr brasna
60gr istopljenog putera (po zelji)
ekstrakt vanilije

Priprema:
Rernu zagrijte na 190C/375F.
Jaja sastavite sa secerom i zagrijte ih na pari 3-4 minute mijesajuci ziicom.
Mikser upalite na najjace i mutite 10-tak minuta.
Ako cete dodavati ekstrakt vanilije, dodajte ga dok mutite jaja.
Brasno dodajte polako i mijesajte zicom.
Ako dodajete puter, dodajte ga na kraju i blago promijesajte.
Stavite u oblozen kalup i odmah pecite!
Vrijeme pecenja: 25-30 minuta.

Slatko vrhnje

Slatko vrhnje je obrana mlijecna masnoca. Ako ga dovoljno dugo miksate ono ce se razdvojiti na puter i mlijeko.
Da biste kod kuce napravili slatko vrhnje dovoljno je da obrnete proces tj. mlijeku dodate puter. 
Recept postavljam na molbu moje FB prijateljice Dzenetine. Sigurna sam da ga je lakse napraviti kod kuce nego uzaludno trositi vrijeme u potrazi za pravim slatkim vrhnjem. 

Sastojci:
3/4 solje mlijeka (oko 180ml)
80-115gr putera

Priprema:
U manju serpu stavite 80gr putera (ukoliko zelite da pravite slag onda koristite vise masnoce 115gr) i na srednjoj vatri ga rastopite.
Dalkle, samo ga rastpite, pazite da vam ne prokuha!

Mijeko stavite u mikser ili blender, pa mu lagano dodajte rastopljeni puter. Miksajte na najjacoj brzini, ali ne duze od 3 minute. Inace ce se pretvoriti u slag!

Stavite ga u plasticnu posudu sa poklopcem i ostavite da stju u frizideru 24h. Poslije ga mozete koristiti.

Savjet za zimnicu

Najlaksi nacin za pakovanje zimnice jeste da zimnicu stavite u tegle, tegle dobro zatvorite i ubacite u masinu za sudje. 
Ukljucite pranje sa vrelom vodom (bez deterdzenta naravno) i sacekate da masina zavrsi.
Na taj nacin cete najjednostavnije hermeticki zatvoriti tegle. 

Mascarpone sir

U zadnje vrijeme sve cesce nailazim na recepte za kolace u koje ide mascarpone sir. Zbog toga i izbjegavam te kolace jer ga nikada nemam u frizideru.

Ovdje kod mene ga je tesko naci u prodavnicama, a i tamo gdje ga ima kupiti prilicno je skup. Razlog zbog kojeg je tako skup je, kazu, zato sto je uvozen iz inostranstva.
Eh, ako je tako, onda cu ga sama napraviti!  I evo, napravila sam ga za 4x manju cijenu od one u prodavnici.
Treba vam samo slatko vrhnje/heavy wipping cream i jedna kasika limunovog soka.

Ukus mu je izvanredan! Bogat i kremast. Mozete ga koristiti i kao namaz za dorucak.

Za one koji su u USA: Najjeftiniji heavy wipping cream koji sam ovdje nasla je u ALDI-ju - 500ml/2$. Tamo ga stalno kupujem.

Sastojci:
500ml slatkog vrhnja/heavy wipping cream
1 - 2 kasike limunovog soka

Priprema:
Slatko vrhnje/heavy wipping cream kuhajte na pari skoro do vrenja. NE SMIJE DA PROVRI!
Za one koji imaju toplomjer: zagrijte vrhnje do 85/90C (185/195F).
Trebat ce vam oko 15 minuta.

U zagrijano vrhnje dodajte 1 kasiku limunovog soka i mijesajte sve dok se ne zgusne i ne posne hvatati za kasiku.
Sklonite sa pare i ostavite da se hladi 20 minuta.

U cjediljku stavite gazu i smjesu prespite. Pokrijte krajevima gaze i ostavite preko noci u frizideru da se cijedi.

Sutra ga samo prebacite u kutiju ili teglu i to je to.
Imate svoj domaci mascarpone sir. 

Crispy rice/Hrskava riza

Znate li da i rizu mozete jesti kao kokoce?!
Ovu rizu mozete jesti kao grickalice, ubaciti u jogurt za dorucak ili napraviti energetske plocice sa njom. 
Dosta je zastupljena u indijskoj kuhinji...
Proces pravljenja nije slozen. Jedini problem je sto se mora cekati 24 sata da se riza osusi. 
Mismo u ratu przili rizu i jeli kao grickalice, ali to nije taj recept. Nekad cu probati i to da napravim. 

Sastojci:
riza
voda
ulje

Priprema:
Rizu skuhati u vodi i rasporediti na pleh. Ostavti 24h da se osusi. Povremeno promijesati.

Ja sam je drzala u rerni da se ne prasi.

Ulje dobro zagrijati! Po malo rize stavljati u metalnu cljediljku i prziti 5 sec.

Prebaciti u zdjelu koju ste oblozili papirom kako bi upio visak masnoce.

Posoliti, pobiberiti, dodati zacine - po zelji.
Ili iskoristite za pravljenje energetskih plocica.

Kako najlakse oguliti paradajz

Ovaj fazon sam vidjela na TV-u. :) Danas mi je trebao oguljen paradajz za sos, pa rekoh da isprobam... Odlicno je! Za cas se oguli! :)

Paradajz operete i vrhom noza zasjecete kozicu.
Ubacite ga u kljucalu vodu, odmah izvaditte i ubacite u hladnu vodu.
Kozica se sama odvoji - odmah ga mozete oguliti...

Kako najbrze skuhati mladi kukuruz

ISPROBALA I RADI! ;)

Prije sam kukuruze kuhala po sat-dva, a ovo je bilo za cas! Preporucujem!:)
Recept: http://www.coolinarika.com/recept/kako-najbrze-skuvati-mladi-kukuruz/