Uvijek kada pravim polaganu pitu sa gotovim jufkama ostane mi viska 4-5 jufki. Kako ja nikad nista ne bacam, fino ih zamotam i vratim u frizider. Evo sta da napravite ako ni vi ne volite a bacate visak jufke: Becku strudlu sa jabukama!
Po originalnom receptu za pripremu ove strudle potrebno je grozdjice potopiti u konjak, a kako ja niti imam konjak u kuci, niti ga koristim, ja sam ih potopila u toplu vodu. Dodala sam par kapi narandzinog ulja kako bih obogatila ukus. Ispala je super - probajte, jednostavno je!
Sastojci:
(za 2 strudle)
10 listova gotovih jufki (ili 6 ako su jufke deblje)
3-4 tanko narezane kisele jabuke
1/2 solje grozdjica
1/2 solje sjeckanih oraha ili badema
1/2 cajne kasike cimeta
3 kasike secera
naribana limunova korica (po zelji)
1/2 cajne kasike vanilija ekstrakta
2 kasike istopljenog putera
1/2 solje prezle/krusnih mrvica
2 kasike putera
1/2 solje dzema od kajsija
2 kasike putera za premazivanje jufki
secer u prahu za posipanje
Priprema:
Grozdjice potopiti u toplu vodu da stoje 1-2h.
U vecoj posudi pomijsati tanko narezane jabuke, grozdjice, sjeckane orahe/bademe, cimet, limunovu koricu, secer, ekstrakt vanilije i istopljeni puter.
U manjoj serpi rastopiti 2 kasike putera i dodati mu prezlu. Mijesati na srednjoj vatri dok mlo ne potamni.
Dzem od kajsija malo zagrijati da se moze fino razmazivati.
Jufke premazivati rastopljenim puterom i slagati jednu na drugu. Posljednju jufku premazati polovinom dzema od kajsija, posuti polovinom mjesavine prezle i putera, pa na to staviti pola fila od jabuka, grizdjica i oraha.
Zamotati kao rolat.
Napomena: za svaku strudlu je potrebno 5 tankih jufki ili 3 deblje!
Peci u zagrijanoj rerni na 350F/180C 35- 40 minuta
Inace imam problem sa krofnama: volim ih, ali mi je uvijek zao da potrosim 1/2l ulja dok ih isprzim. Bas sam stipsa jel da?! Ratna skola, sta li! Danas sam pokusala da jedan dio isprzim u ulju, a drugi dio da ispecem u rerni. Moram priznati, ove iz rerne se ne mogu mjeriti sa ovim przenim. Przene su puno, puno bolje!
Takodje, jedan dio sam punila nutellom, a drugi dio dzemom od malina - bolje su ove sa dzemom.
Uz krofne punjene nutellom vam treba i solja mlijeka jer su nekako suhe i "dave", a dzem od malina ovom przenom tijestu daje svjezinu i bas budu lijepe.
I da napomenem, krofne su nam vjerovatno dosle zajedno sa austrougarsom. Nijemci ih nazivaju Berliner, a austijanci Kropfen. Popularne su na Balkanu, Poljskoj, Svicarskoj, Belgiji, Finskoj, Norveskoj,... ma svuda! Svi imaju neki svoj naziv za krofne.
Detaljan recept mozete naci na coolinarici. Po njemu sam ih i ja radila:http://www.coolinarika.com/recept/najbolje-krofne-na-svetu/?meta_refresh=1
Jos jedan biser austrijske kuhinje - Indianer Krapfen.Legenda kaze da je nastao prilikom gostovanja indijskog madjionicara Kutoma Bulchie Titescana u Becu. Poslasticara koji je kreirao ovaj desert, bijela boja slaga je podsjetila na bljestavo bijele zube indijca, a cokoladni preliv na njegovu boju koze.Filovani su dzemom od kajsija koji im daje svjezinu, a slag je napravljen od slatkog vrhnja.
Kod nas se Indijaneri nesto drugacije prave: koristi se saum (slag odbjelanaca) i cokolada.
Dugo vremena su Indijaneri bili poplarni u Sarajevskim slasticarnama. Ja sam ih uvijek jela kod Ramisa na Slatkom cosetu (kao i sve sarajlije pretpostavljam)
Sljedeci put cu probati da napravim Indijanere kakvi su se sluzili u slasticarni kod Ramisa.
Sastojci:
4 bjelanca
3 zumanca
4 kasike secera
6 kasika brasna
dzem od kajsija
slatko vrhnje
Cokoladni preliv:
100gr cokolade
80gr putera
3 kasike vode
2 kasike secera u prahu
Priprema:
Bjelanca i secer umutiti u cvrst snijeg. Lagano ZICOM umjesati zumanca i brasno.
Rasporediti u kalup za muffine i peci u zagrijanoj rerni na 360F/185C 10 - 13 minuta.
Napomena: biskviti treba da budu otprilike 1-1 1/2c debljine.
Pola dobijenih biskvita tanko premazati dzemom od kajsija i preliti cokoladom, te ostaviti da se malo osuse.
Kada se osuse poklopiti preostalim bisvitima.
Umutiti slag od slatkog vrhnja (dodajte secer po zelji.
Slagom ukrasite indijanere i prelite ostatkom istopljene cokolade.
Od ove kolicine cete dobiti 6 Indianer Krapfen
Iz Sanskog mosta idemo pravo u Salzburg! Salzburger Nockerln (Salzurske nokle) su, pretpostavljate, austrjski desert, tacnije austro-bavarski desert.Navodno, prva ih je napravila Salome Alt, ljubavnica princa-nadbiskupa Wolf Dietrich Raitenau-a, pocetkom 17. stoljeca. Oblik nokli predstavlja brda koja okruzuju Salzburg, a secer u prahu kojim se posipaju predstavlja snijeg na vrhovima tih brda.
Austrijski kompozitor Fred Reymond je, inspirisan Salzburskim noklama, napisao operetu i dao joj naziv "Saison in Salzburg - Salzburger Nockerln". U opereti on kaze da su: “Süß wie die Liebe und zart wie ein Kuss”
Za jednostavnu pripremu im dajem 9, a za ukus 3.5! Nisu me nesto posebno odusevile...
Lijepe su, ali nisu nista posebno.
Na zalost, meni su se nakon pecenja spustile. Kasno sam procitala da rerna treba da se zagrijava oko 30 minuta prije nego se nokle ubace unutra. Bitno je da, kada ortvorite rernu, ne pada temperatura unutar rerne.
Uglavnom, preporucujem da ih sami probate. Odlutajte makar na trenutak u Salzburg!
Lijepo je istrazivati speijalite drugih naroda, pa se opet vratiti nasoj staroj dobroj bosasnkoj kuhinji! No place like home!
Sastojci:
3 zumanca
4 bjelanca
3-4 kasike secera
1/3 cajne kasike tartar krema ili limunvog soka
2 kasike brasna
1/2 cajne kasike ekstrakta vaniije
1/4 solje slatkog vrhnja
1 kasika vanilija secera
Priprema:
Rernu zagrijati na 350F.
Od bjelanaca i secera napraviti cvrst snijg. Dodati tartar krem (ili limunov sok).
Lagano ZICOM umjesati zumanke i brasno.
U manju vatrostalnu posudu staviti slatko vrhnje i vanilijin secer i ubaciti u zagrijanu rernu 1-2 minuta.
Na zagrijano vrhnje readti hrpice smjese.
Peci oko 20 minuta.
Posuti secerom u prahu i sluziti sa slatkom od visanja ili brusnica.
Ja sam koristila cherry pie filling.
