Chocoflan

Flan je meksicka verzija Creme brulee -a ili dalmatnske Rozade. Chocoflan je, pretpostavljate, flan sa cokoladnim biskvitom.  Zovu ga jos i Impossible cake iz razloga sto je nacin pravljenja nevjerovatan. Naime, stavi se karamelna dno kalupa, pa onda smjesa za bisvit, pa krema. Tokom pecenja u rerni biskvit ispliva na povrsinu i dobijete kolac kao na slici! Nevjerovatno zar ne?!
Ovo je najbrzi kremasti kolac koji sam u zivotu napravila! Bukvalno sve sastavite dok se rerna ugrije (nekih 10 minuta).
Umjesto kalupa za muffin mozete koristiti kalup za kuglof ili cak obicni kalup za torte. Zavisi kakav oblik zelite. Nacin pripreme je isti.

Sastojci za biskvit:
6 kasika brasna
3 kasike kakaoa
1 cajna kasika sode bb
1 cajna kasika pp
prstohvat soli
1 solja secera
1 stick putera (113gr)
1 jaje
3/4 solje mlijeka

Krema:
1 konzerva kondenzovanog mlijeka (oko 400gr)
3/4 solje mlijeka
3/4 solje slatkog vrhnja
4 jaja

Karamel sos

Priprema:
Kalup za muffine dobro namazati puterom. Na dno svakog kalupa staviti po jednu cajnu kasiku karamel sosa.

U vecoj posudi pomijesati brasno, sodu bb, prasak za pecivo, kakao i prstohvat soli.
Puter sobne temperature mutiti dok ne postane kremast (1-2 min.). Dodati secer i mutiti mikserom dok se fino ne sjedini (2-3 min.), pa dodati jaje.
Postepeno dodavati smjesu sa brasnom i na kraju dodati mlijeko. Dobro umutiti mikserom (1 min).
Po jednu supenu kasiku ove smjese staviti na karamel sos koji je u kalupu.

U blender stavite kondenzovano mlijeko, mlijeko, slatko vrhnje i jaja. Izmiksati i preliti preko smese u kalupu.

U vecu tepsiju nasuti tople vode pa staviti kalup.

Peci u zagrijanoj rerni na 375F/190C oko 45 minuta.

Napomena: ako zelite mozete smanjiti kolicinu secera u ovom kolacu.

Chimichanga

Chimicanga je u sustini przeni burrito. Przi se da bi tortilla bila lijepa i hrskava...
Ja sam se odlucila za malo zdraviju varijantu pa sam je pekla u rerni. Po meni je iz rerne cak i bolja! Ovdje bi dobro dosla meksicka riza, ali kako smo i ja i moj muz u fazi mrsanja namjerno sam je izostavila. 
Salata i pavlaka su obavezni uz chimichangu.

Sastojci:
tortille
pileca prsa
1 glavica luka izrezanog na kolutove
2-3 reznja sitno isjeckanog bijelog luka
1 zelena paprika izrezana na kockice
1 mali paradajiz izrezan na kockice
1 cajna kasika mljevenog kima
1/2 cajne kasike cimeta
1 1/2 cajna kasika chillija u prahu
4-5 kasika pavlake
persun
so
2 kasike otopljenog putera
4 kasike ulja

Priprema:
Pileca prsa preprziti na ulju i viljuskom rasparcati na manje komade.
Ja poslije przenja ih stavim u vodu i kuham 10-15 minuta. Budu mi ljepsi. 

U dublju tavu staviti 2 kasike ulja i na tome kratko preprziti luk, dodati bijeli luk te mijesati 1-2 minuta. Na to staviti paradajiz i papriku. Prziti 2-3 minute.

Inace se stavlja jalapeno paprika, ali ja sam se ozlucila za blazu varijantu zato sto imam malo dijete koje ne moze jesti toliko ljutu hranu.

Dodati zacine, piletinu, mijesati 1-2 minuta i dodati pavlaku.
Kada voda ispari skloniti sa vatre.

Obino se tortille prvo namazu pastom od graha, pa se onda na njih stavlja ova smjesa i mota se tako sto se krajevi saviju prema untra.

Ako nemate ovu pastu od graha, mozete je prekociti, samo pazite da u smjesi koju ste napravili ne bude vode, da ne natopi tortillu.

Puter rastopite sa 2 kasike ulja.
Time premazite papir za pecenje koji ste stavili na pleh. Poredajte burrito i svaki dobro premazite mjesavinom ulja i putera.
Peci u zagrijanoj rerni na 450F/230C 8-10 minuta.
Izvaditi, okrenuti burrito i opet premazati, pa vratiti u rernu jos 5-6 minuta.

Quesadillas

Ukoliko volite meksicku kuhinju, ovo je jelo za vas - poznata meksicka queseadilla. Najbolje u svemu je sto vam je za pripremu ovog jela potrebno samo 15-20 minuta i vas rucak je na stolu. ;)
U sustini, u quesadillu ide sve sto ide na pizzu, samo sto umjesto tijesta za pizzu, koristite tortille. I da - nema pecenja! :)

Sastojci:
4 tortille
1/2kg pilecih prsa
1 zelena paprika
1 crvena paprika
1 jalapeno paprika (po zelji)
1 paradajiz
naribani topivi sir (mozzarella, monterey jack, bilo koji)
gotovi zacin za Fajitu (ili ga sami napravite; recept:

Takodje mozete dodavati: gljive, masline, suho meso,... sta vam padne na pamet :))

Priprema:

Pileca prsa isprziti na malo ulja. Isjeci na kockice i dodati zacina za fajitu.
Tome dodati paprike isjeckane na kockice.

Na tavu staviti malo ulja (par kapi) i dobro je zagijati. Smanjiti vatru na minimum i staviti tortillu. Okretati tortillu svako 10 sec. dok se dobro ne zagije.
Na zagrijanu tortillu staviti sir, piletinu sa paprikom i malo paradajiza isjeckang na kockice.
Tortillu preklpiti preko pola i pritisnuti viljuskom odozgo.

Osmah skloniti sa vatre i staviti na tanjir.
Isjeci kao na slikama.

Salsa rojo

Rijec salsa na spanjolskom znaci sos/umak. Iako vecina ljudi misli da je glavni sastojak salse paradajiz, to bas i nije tacno. Salsa ima mnogo vrsta, a napoznatija je upravo ova Salsa rojo (citaj: salsa roho - crvena salsa).
Meni je ova jedna od najdrazih, mada sam u jednom restoranu probala i salsu na bazi ananasa i bila odusevljena istom.
Salsa koja se kupi u tegli, po meni, vise lici na dzuvec nego na salsu... Zato sam i odlucila da sama napravim saslu, da vidim da li ce ispasti kao ona u restoranu. I da, ispala je ista kao ona sto dobijete u restoranu! Fenomenalno osvjezavajuca! :)
Najvise sam pratila recept Aarona Sancheza (poznati sef mexicke kuninje), ali kako to uvijek biva, nesto sam dodala, nesto oduzela i voila! Ispala je odlicno.
Da se razumijemo, nije neka mudrost napraviti salsu... :)


Sastojci:
5-6 roman paradajiza
2 anaheim paprike (ljute paprike)
1 jalapeno paprika
4 reznja bijelog luka
1/2 glavice crvenog luka (sa bijelom opnom)
1 limeta
1/4 cajne kasike kima
so
cilantro (vrsta persuna)

Priprema:
Anaheim paprike ispeci u rerni na 400F oko 20 minuta. Tamam toliko da im se kora pocne odvajati.
Oguliti ih!
Paradajiz oguliti, i isjeckati na kockice.
Luk i bijeli luk sitno isjeckati.
Jalapeno papriku takodje isjeckati.

Ukoliko nemate food procesor, sve sastojke sitno isjeckajte. Ukoliko imate food procesor, nemorate sitno sjeckati.
Samo sastojke ubacite u njega i sameljite dok ne dobijete fin sos (ne previse kasasto). Dodajte sok od limete i kim, te dobro promijesajte.

NAPOMENA: paprike nemojte cistiti od sjemenki.
Obavezno koristite luk sa bijelom opnom, on je socniji!

Posolite i ostavite da stoji u frizideru oko sat vremena.
Ukrasite cilantrom (po zelji).

Pileca Ehchilada

Ovo je jelo koje ja bas, bas volim! Mexicka kuhinja!
Fenomenalan recept, jednostavno za spremanje, a veoma ukusno!
Ja sam samo dodala jalapeno papriku u umak i bilo je poprilicno ljuto, ali mi to tako volimo...

Recept: http://www.coolinarika.com/recept/pileca-enchilada-meksicka-palacinka-sa-umakom-i-sirom/

Fajita (i kako napraviti zacin za Fajitu)

Vidjela sam da vec postoji mnogo recepata za tradicionalnu meksicku Fajitu, ali u svakom od njih, kao sastavni dio recepta, pise da se kupi kesica zacina za fajitu. Eh, sta sa onima kojima kesica tog carobnog zacina nije dostupna?! Zato i postavljam upute kako da napravite svoj Fajita zacin i zacinite svoje Fajita jelo!

Fajita zacin
3 kasike gustina
2 kasike chillija u prahu
1 kasika soli
1 kasika crvene paprike
1 kasika secera
1 i 1/2 kocka za pilecu supu (izmrvljena)
1 i 1/2 cajna kasika luka u prahu
1/2 cajne kasike bijelog luka u granulama (prahu)
1/2 cajne kasike ljute crvene paprike (cayenne)
1/2 cajne kasike kima

Fajita
1/3 vec napravljenog Fajita zacina
500 gr. pilecih prsa (izrezanih na trakice velicine prsta)
2 velike paprike - crvena, zuta ili zelena (izrezane na trakice)
1 manja glavica luka (tanko izrezan na ploske)
1 solja vode

Zacine pomijesati i staviti u teglu.

Zacin koji ste napravili moze vam biti za 3 Fajite.

1/3 napravljenog zacina pomijesati sa soljom vode da ne bude grudvica.

Na ulju preprziti piletinu, pa dodati luk i papriku.

Prziti 2 - 3 minute zajedno.

Preliti zacinom koji smo pomijesali sa vodom, poklopiti i smaniti vatru.

Kada voda uvri, vasa fajita je gotova!