Torta Zanna

Ovu tortu sam pravila mojoj kcerkici za rodjendan i s obzirom na to da je ovo neka moja kreacija, dala sam joj ime po mojoj slavljenici. smile emoticon Podloga je od pahuljica, praline paste i cokolade, biskvit je genoise sa sjeckanim ljesnicima i kakaom, a krema je poslasticarska krema koja zbog dodatka praline paste ima predivan kremasti ukus ljesnika. smile emoticon
Podloga koju sam pravila ima ukus onih fererro rocher cokoladica. Ne samo da je dobra zato sto daje hrskavost cijeloj torti nego je i dovoljno cvrsta da tortu lako mozete prebacivati sa podloge na podlogu.
Ja sam je ukrasila cokoladom glazurom, a mislim da bi jos bolja bila da sam je ukrasila slagom.
Elem, probajte pa javite kako vam se svidja! smile emoticon Moji su prezadovoljni, a torta je nestala u rekordnom roku.

Praline pasta: https://www.facebook.com/TestiranoIsprobanoOdobreno/photos/a.313951192047860.66718.313598702083109/706003909509251/?type=1&theater

Sastojci za podlogu:
40-50gr pahuljica (crispy ricel)
50gr praline paste
80gr cokolade

Biskvit:
6 jaja
180gr secera
120gr brasna
20gr kakaoa
40gr sjeckanih ljesnika
60gr istopljenog putera

Krema:
1l mlijeka
4 zumanca
2 cijelih jaja
220gr secera
75gr gustina
60gr putera
200-250gr praline paste
6gr zelatina
500ml slatkog vrhnja

Cokoladna glazura:
150gr cokolade
150ml slatkog vrhnja
50gr putera

Priprema:
Prvo napraviti praline pastu.

Podloga:
Pahuljice malo izdrobiti rukom pa dodati praline pastu. Na sve to dodati istoplojenu cokoladu i kasikom dobro izmjesati da se sastojci sjedine.
Dno kalupa 9in obloziti alu folijom i ravnomjerno rasporediti smjesu. Podloga ne treba da bude deblja od 5mm (koliko je duboko i dno kalupa).
Ostaviti u frizider da se stegne.

Pipremiti genoise bisvit.
Pomijesati suhe sastojke (brasno, kakao i ljesnici) i dodati jajima umucenim sa secerom.
Biskvit prerezati na 3 dijela.
Geonise: https://www.facebook.com/TestiranoIsprobanoOdobreno/photos/pb.313598702083109.-2207520000.1429464972./696924500417192/?type=3&theater

Krema:
1l mlijeka i 110gr secera staviti da prokuha.
Zajedno umutiti zumanca, jaja, gustin i 110gr secera. Smjesa treba da je glatka.
Na to dodati malo uzavrelog mlijeka i promijesati. Sve vratiti userpu i kuhati dok ne postane gusto.
Skloniti sa vatre i dodati puter.
Prekriti prozirnom folijom i ostaviti sa strane. Ne stavljati u frizider da se hladi! Poslasticarski krem treba da bude mlak.

Zelatin potopiti u malo hladne vode i ostavitri da nabubri. Kada nabubri dodati ga mlakoj poslaticarskoj kremi, promijesati da se rastopi, pa dodati praline pastu.

Slatko vrhnje umutiti u cvrst snijeg i poslasticarskoj kremi dodati prvo 1/3 pa onda ostatak.

Podlogu tanko premazati sa ovom kremom pa staviti biskvit, onda tavljati kremu, bikvit, kremu i na kraju biskvit.

Ukratiti cokoladnom glazurom ili slagom.

Zarbo bombice

Kada sam bila dijete mama mi nikada nije dala da u slasticarni jedem Bombice. Uvijek je govorila da slasticari Bombice prave od ostataka, od onih kolaca koji se osuse i koje ne prodaju. frown emoticon
A meni su bombice uvijek bile drage! smile emoticon
Poznata po tome da nikad nista ne bacam, danas sam ih i ja napravila od ostataka! smile emoticon
Prije neki dan sam pravila breskvice i ostalo mi je onih mrvica (kada se breskvice izdube), imala sam mozda dvije sake sjeckanih oraha, kasiku i po dzema od kajsija, dodala malo grodjica i toplu cokoladnu glazuru. Secer nisam dodavala.
Dobila sam bombice koje ukusom neodoljivo podsjecaju na Zarbo snite, zato sam ih i nazvala Zarbo bombice, s tim da ih je puno lakse napraviti nego Zarbo snite. smile emoticon
Recept cu napisati otprilike.
Ako volite zarbo snite i ovo ce vam se svidjeti.

Sastojci:
200-250ge mrvica od breskvica (moze i mljeveni keks)
50gr sjeckanih oraha
50gr grodzjica
2 kasike dzema od kajsija
80gr tamne cokolade
80ml slatkog vrhnja
30gr putera

Priprema:
Sastaviti mrvice od breskvica, sjeckane orahe i groidjice, pa im dodati dzem od kajsija.
Cokoladu otopiti sa vrhnjem i puterom i kada se malo prohladi njome zamijesiti smjesu za bombice.
Napomena: Rastopljenu cokoladu dodajite postepeno kako biste mogli kontrolistati gustinu smjese.

Napraviti loptice i uvaljati u kokos

Praline pasta

Praline pasta je pasta koja se cesto koristi u poslasticarstvu. Upotreba joj je raznovrsna. Najcesce se koristi kao punjenje za praline ili kao dodatak kremama za torte. Moze se mijesati sa pahuljicama i cokoladom, pa od toga praviti podloga za torte, itd.
Iako se moze napraviti i kod kuce, poslasticari je najcesce kupuju.
Moze se praviti sa bademima, ljesnicima, orasima, pecans, kikiriki (kikiriki puter)...
Najcesce se pravi sa mjesavinom ljesnika i badema, a ja sam je radila samo sa ljesnicima.
Jednostavna je za napraviti, a vasim kremama ce dati sasvim novi ukus. Fenomenalna!

Sastojci:
200gr ljesnika
150gr secera
1 cajna kasika ulja (badem, ljesnik ili obicno biljno ulje)

Piprema:
Ljesnike ubaciti u rernu na 350F/180C, nekih 13-14 minuta da se ispeku. Ostaviti da se ohlade i oljustiti ih.
Napomena: Kada ih izvadite iz rerne odmah ih sklonite sa pleha na kojem su se pekli kako ne bi izgorili. smile emoticon

Secer karamelizovati i dodati mu ljesnike . Malo promijesati i istresti na alu foliju. (slika1). Ostaviti da se hladi.

Kada se ohladi ubaciti u platicne kese i kuhinjskim cekicem zdrobiti ljesnike (slika 2).
Ako imate dobar food procesor ovo mozete preskociti. Meni je jedan pukao zato sto sam u njemu mljela ljesnike, otada radim ovako. grin emoticon

Ubaciti u food procesor i upaliti ga na nekih 10-15 sec.
Dodati jednu cajnu kasiku ulja i ponovo miksati dok ne dobijete pastu.

Pastu mozete drzati u frizideru u dobro zatvorenoj kutiji.

Tahini

Tahini je neizostavan sastojak humusa i tahan-halve.smile emoticon Ja sam ga pravila da bih ga stavila u humus koji planiram praviti sa grahom.
Tahini se mnogo koristi u kuhinji Bliskog istoka. Koriste ga za spravljanje raznih sosva, kao dodatak mesu i povrcu.
U Turskoj tahini se mijesa sa pekmezom i jede za dorucak. 
U Iranu ga mijesaju sa sirupom od hurmi.
Perzijanci prave halavu, kod nas poznata kao Tahan halva, a Grci ga rado namazu na hljeb, pa preko njega stave med ili dzem.
Upotreba mu je raznovrsna, jednostavan je za napraviti.
Probajte i vi! smile emoticon

Sastojci:
1 solja susama
2 kasike ulja (neutralnog, npr. ulje od sjemenki grozdja ili ulje od sasama)
so (po zelji)

Priprema:
Susam malo preprzite u tavi, tek toliko da dobije boju. Pazite da vam ne izgori jer kada izgori bude gorak!
Stavite susam u food procesor ili u blender u sameljite. Dodajte ulje i nastavite mljeti dok ne dobijete pastu.
Po zelji dodajte soli.T

Genoise - biskvit za torte

Vjerujete li da ovdje nema ni trun praska za pecivo? smile emoticonSta reci osim masAllah! smile emoticon
Genoise bisvit za torte je jednako poznat u francuskoj kao i u talijanskoj kuhinji. Dobio je naziv po gradu Genoa (Dzenova). Umjesto hemijskih podizaca tijesta (prasak za pecivo) koristi se zrak koji se dugim mucenjem "zarobi" u smjesi.
Da biste uspjesno napravili ovaj biskvit, potrebno je da znate nekoliko trikova, a ja cu ih ovdje podijeliti sa vama:
1. Jaja trebaju da budu toplija od sobne temperature (43C-110F) jer se bolje umute, budu pjenasta kao da ste umutili sama bjelanca.
To se radi tako sto sastavite jaja i secer i zicom ih mijesate 3-4 minute na pari. Poslije upalite miskser na najjacu brzinu i mijesate 10-tak minuta (ili vise, zavisno od kolicine).
2. Brasno dodajete polako i mijesate zicom.
3. Puter istopite i prohladite i polako ga dodate.
4. Ne mijesate previse, tek toliko da se sastojci sjedine. Brasno se koristi samo radi strukture, ne treba gluten da se razvija.

A evo i recept:
(ja sam radila u kalupu 6in, a postavit cu recept za kalup 9in)

Sastojci:
6 jaja
180gr secera
180gr brasna
60gr istopljenog putera (po zelji)
ekstrakt vanilije

Priprema:
Rernu zagrijte na 190C/375F.
Jaja sastavite sa secerom i zagrijte ih na pari 3-4 minute mijesajuci ziicom.
Mikser upalite na najjace i mutite 10-tak minuta.
Ako cete dodavati ekstrakt vanilije, dodajte ga dok mutite jaja.
Brasno dodajte polako i mijesajte zicom.
Ako dodajete puter, dodajte ga na kraju i blago promijesajte.
Stavite u oblozen kalup i odmah pecite!
Vrijeme pecenja: 25-30 minuta.

Hummus (od graha)

Neki dan je bio svjetski dan hummusa. Vjerovali ili ne, i jela imaju svoje dane! grin emoticon
Hummus se inace pravi od leblebija/slanutka i rijec hummus znaci upravo to - slanutak. Pravi naziv ovog jela je hummus bi tahina, a znaci slanutak sa tahinom.
Inace, hummus se moze praviti sa bilo kojim lagumom: slanutak, grah, grasak, leca, .. - sta vec volite.
Ja sam ga danas pravila od graha. Meni je odlican!
Mi inace volimo hummus, a djeca ga rado jedu za veceru uz tost ili pita bread chips. U svakom slucaju mnogo puta je bolji i zdraviji od bilo koje pastete, salame, virsle,...
Ako vam ostane kuhanog graha od rucka, evo kako da ga iskoristite - napravite hummus! grin emoticon
Ja sam grah posebno kuhala da bih napravila ovo, ali mislim da ne bi smetalo to da ima malo mrkve i luka unutra. wink emoticon

Sastojci:
1 solja kuhanog graha
1 rezanj bijelog luka
1 kasika tahina
1 kasika limunovog soka
soli prema ukusu
paprika u prahu
persun

Sandzacke mantije

Namjerno sam napisala "sandzacke" jer istrazivajuci porijeklo ovog jela nasla sam da se na ovaj nacin prave samo u Sandzaku.

Turci imaju jelo pod slicnim nazivom (Mantu), ali to vise lici na nase klepe nego na sandzake mantije. Jelo pod tim nazivom spada u kulinarski specijalitet u raznim drzavama samo sto se u fil sa mesom dodaju razliciti zacini. Obicno se kuhaju na pari.
Odakle potice naziv, ni to nisam uspjela da nadjem, ali ja mislim da je znacenje te rijeci umtoran, pokriven, sakriven. Znate da se kod nas kaze sa svestenici nose mantije, a slicna rijec je i mantil. 
Ako neko zna bolje neka me ispravi! 
Ja sam mantije danas po prvi put pravila i probala. Stid me je reci da smo moja kcerka i ja pola tepsije pojele.  Ukusom dosta podsjecaju na buredzike, ali imaju vise mesa.
Ja sam ih mastila kravljim maslom (procisceni puter).
Ovdje cu postaviti i video po kojem sam ja radila.
Ko nije probao, preporucujem da ih proba! tako su dobre da jedva cekam da ih ponovo napravim. 
Video: https://www.youtube.com/watch?v=wveCxiZTnUI

Sastojci za fil:
500gr fasiranog mesa
1 glavica luka
1/3 solje mineralne vode (ili obicne)
so i biber porema ukusu

Hurmadzici Sabinine nane/DZENETSKI ĆERPIČI

Ebu Hurejre r.a., prenosi da je Allahov Poslanik s.a.w.s., rekao: „Kada čovjek umre, prestaju mu teći sevapi za djela izuzev u tri slučaja: trajne sadake, korisnog znanja ili dobrog djeteta koje mu uči dovu!“
Vodjeni ovim hadisom (predajom) mnogi ljudi su iza sebe ostavljali hair (dobra) djela od kojih je cijela zajednica imala koristi. Pisali su knjige, gradili su hair cesme od sa kojih se cijela mahala napajala, dzamije, skole, abdesthane, a oni sa manje novca sadili su drvece cije plodove i danas ubiru njihovi potomci.
Dok god hair djelo koristi ljudima dotad onaj ko je hair djelo ucinio ima sevape za to.
Recepti koji su nam ostali od nasih nana spadaju u znanje koje nam koristi, tako da kada god napravimo jelo po njihovom receptu one imaju sevape od toga... Zar to nije predivno?! 
Ovo je recept Sabinine nane koji sam nedavno dobila. Ja ne znam da li je njena nana ziva ili nije, ali sigurno ima sevape od ovog recepta!
Hurmadzici sa orasima - tope se u ustima!
Ko god od vas iproba ovaj recept neka zna da salje sevape Sabininonj nani! 

Sastojci:
250gr putera
5 kasika secera
2 jaja
250gr putera
brasna po potrebi
malo sode bb
1 kasika limunovog soka

Priprema:
Pjenasto umutiti puter sa secerom. dodati jaja, orahe i brasna po potrebi (oko 200gr). Sodu bb razmutiti sa kasikom limunovog soka i dodati u tijesto
Napraviti glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke, tako da mozete oblikovati hurmadzike.

Peci u zagrijanoj rerni na 350F oko 15 minuta.

Napraviti agdu i zaliti toplo toplim.

Najbolji su kada odstoje jedan dan! 

Lovacke snicle

Nekada je moja mama ovo cesto pravila za rucak. Ja sam ih pravo volila! Juce me je podsjetila na njih...
Tako jednostavne, a tako ukusne! Mmm...

Sastojci:
telece snicle
brasno
so
biber u zrnu
paradajiz (ili paradajiz pire)
sitno isjeckan bijeli luk
persun
aleva paprika
lovorov list

Priprema:
Snicle istuci, posoliti i uvaljati u brasno. Na srednoj vatri ih malo preprziti.
Na ulju na kojem ste przili snicle prodinstati bijeli luk, dodati paradajiz, lovorov list, biber u zrnu, persun, alevi papriku i malo posoliti.
Nasuti malo vode i kada prohuha dodati preprzene snicle.
Kuhati na tihoj vatri 15-tak minuta.

Tilapia fileti pohovani u mljevenim bademima

Jos jedan recept za moje dijabeticare i za one koji su na bezglutenskoj dijeti.  Tako je ukusna da cete se iznenaditi! 
Svidjet ce se cak i onima koji ne prate sta i koliko jedu!
Mi smo odusevljeni, nadam se da cete i vi biti.
Ja sam koristila filete tilapie, a vi mozete bilo koju ribu pohovati na ovaj nacin.

Sastojci:
riblji fileti
so
biber
mljeveni bademi
1-2 bjelanceta
ulje

Priprema:
Riblje filete oprati i posusiti papirom.
Posoliti i pobiberiti.
Umakati u malo umucena bjelanca, pa uvaljati u mljevene bademe.
Poredati ih na uljem namazan pleh i jos malo poprskati uljem.
Peci u zagrijanoj rerni na 400F 20-25 minuta.

Raffaello kuglice

Kazu da je Ferrero svojim kokos kuglicama dao naziv Raffallo u cast poznatom talijanskom sikaru Raffaello Sanzio da Urbinu (1483-1520.) poznatijem kao Raphael. Njegove radove mozete naci u vatikanskoj palati, Stanze di Raffaello/Raffaellove sobe.

Po mom misljenju ovaj recept za domaci Raffaello je nablizi ukusu pravog Ferrerovog Raffaella. U mnogim receptima za domaci Raffaello koristi se mlijeko u prahu (pa i u samom sastavu Ferrerovog Raffaella pise da se koristi mlijeko u prahu), ali meni mlijeko u prahu ima neki jak i tezak ukus. Moram priznati da ga nimalo ne volim i zaobilazim ga kako god mogu.
Za ovaj recept vam je potrebno kondenzovano mlijeko! To je mlijeko koje se ukuhava sa secerom... - ima predivan ukus. Ja ga kupujem, ne pravim! 
Inace, nisam ljubitelj Raffaella, ali moj muz kojem je to omiljeni slatkis kaze da je to to!
Preporucujem da isprobate ovaj recept, necete se pokajati! 

Recept sam nasla najednom stranom blogu, ali isti recept imate i na coolinarici, pa izvolite: http://www.coolinarika.com/recept/raffaello-special/?meta_refresh=1

Hurmadzici punjeni mljevenim orasima

Sigurno ste dosad probali hurmadzike punjene jezgom oraha, a da li ste probali da ih punite mljevenim orasima? 

Vrlo je jednostavno, samo mljevenim orasima dodate bjelance i napravite gustu smjesu koja se moze oblikovati rukama. Tu smjesu stavite u sredinu i oblikujte hurmadzik. Evo kako je meni ispalo. 

Panna cotta bez zelatina

Panna cotta je tradicionalni talijanski desert.

Novije verzije ovog recepta zahtijevaju zelatin, ali u originalnom receptu se koriste bjelanca. Ovo je recept za autenticnu talijansku panna cottu.
Ako nemate zelatin ili ga iz nekog razloga ne koriste, ovo je recept za vas! 

Sastojci:
300ml slatkog vrhnja
150ml punomasnog mlijeka
5 kasika secera
mohuna vanilije ili ekstrakt
bjelance od 2 jajeta

Priprema:
U serpi pomijesajte vrhnje, mlijeko, secer i vaniliju. Stavite na srednju vatru i kada se dovoljno zagrije sa se secer istopi, sklonite sa vatre.
Bjelanca procijedite kroz cjediljku za caj i dodajte vrhnju uz lagano mijesanje.
Smjesu rasporedite u zdjelice koje ste stavili u vecu tepsiju.
U tespsiju naspite vrele vode. Nivo vode treba biti jedan prst ispod ruba zdjelica.
Pecite u zagrijanoj rerni na 300F/150C oko 1h ili dok ne pocnu dobijati boju na povrsini.

Napmena: Kod mene se peklo duze od sat vremena!

Slatko vrhnje

Slatko vrhnje je obrana mlijecna masnoca. Ako ga dovoljno dugo miksate ono ce se razdvojiti na puter i mlijeko.
Da biste kod kuce napravili slatko vrhnje dovoljno je da obrnete proces tj. mlijeku dodate puter. 
Recept postavljam na molbu moje FB prijateljice Dzenetine. Sigurna sam da ga je lakse napraviti kod kuce nego uzaludno trositi vrijeme u potrazi za pravim slatkim vrhnjem. 

Sastojci:
3/4 solje mlijeka (oko 180ml)
80-115gr putera

Priprema:
U manju serpu stavite 80gr putera (ukoliko zelite da pravite slag onda koristite vise masnoce 115gr) i na srednjoj vatri ga rastopite.
Dalkle, samo ga rastpite, pazite da vam ne prokuha!

Mijeko stavite u mikser ili blender, pa mu lagano dodajte rastopljeni puter. Miksajte na najjacoj brzini, ali ne duze od 3 minute. Inace ce se pretvoriti u slag!

Stavite ga u plasticnu posudu sa poklopcem i ostavite da stju u frizideru 24h. Poslije ga mozete koristiti.

Učkur pita

Učkur pita spada u tradicionalnu bosanskohercegovacku kuhinju i predstavlja svojevrstan specijalitet. Karakterise je to sto su srolane jufke tanke kao prst.
Učkur je turcizam i oznacava vrpcu, vezicu. 
Po nekom pravilu filuje se mjesavinom fasiranog i suhog mesa koji se zajedno samelju i ne dodaje se luk, ali vi je mozete filovati kako zelite. Dok god je tanka kao prst, mozete je zvati Učkur pitom. 
Kada je pecena mozete je preliti kajmakom ili jogurtom. Ja ne volim zaljevene pite, pa to nikada ne radim. 

Napoleon/Mille feuille/Krempita

Kada vidite ovu dekoraciju, odmah znate da je Napoleon. 

Napoleon je francuski kolac. Francuzi ga zovu Mille-feuille sto znaci hiljadu listova, a takav naziv je dobio zbog lisnatog tijesta koje ima one fine slojeve kada se ispece.
Naziv Napoleon tesko da ima veze sa Napoleonom Bonaparte-om.  Pretpostavlja se da je taj naziv dosao od rijeci napolitan, kako francuzi nazivaju grad Napoli.
U Rusiji ovaj kolac postaje popularan pocetkom 19. stoljeca na stogodisnjicu proslave domovinskog rata 1912. godine. Slojevi lisnatog tijestasimbolicno su predstavljali francusku Veliku armiju, a povrsina posuta secerom u prahu je simbolizirala snijeg koji je Rusima pomogao da pobijede Napoleona. I danas je ovaj kolac popularan u svim drzavama bivseg sovjetskog saveza.
Manje-vise ovaj kolac je svuda rasprostranjen pod raznim nazivima: Njemacka i Svicarska - Crèmeschnitte, Poljska - kremówka ili napoleonka, Svedska i Finska - Napoleonbakelse, Australija - custard slice ili vanilla slice, u Madjarskoj na gornji sloj stavljaju karamel i zovu ga Szegedinertorte,...
Kod nas je vjerovatno dosao sa austorugarskom okupacijom kao i mnogi drugi kolaci i peciva. Kod nas se zove Krempita ili Kremsnita, a u pravilu se posipa secerom u prahu.
Probajte i vi napraviti ovu dekoraciju. Jednostavna je i lijepa. 

Sastojci:
lisnato tijesto

4 zumanca
1/2l punomasnog mlijeka (najbolje je pomijesati slatko vhnje i mlijeko)
1/2 solje secera
1/4 solje gustina
prstohvat soli

Glazura:
1 solja secera u prahu
2 kasike corn sirupa
2 kasike istopljenog putera
2 kasike mlijeka
1 kasika kakaoa

Priprema:
Najbolje je da prvo pocnete sa pripremom kreme.
Zumanca dobro umutiti sa gustinom. Mlijeko prokuhati sa secerom i malo soli. Dodati aromu vanilije ako zelite.
Malo vrelog mlijeka dodati zumancima i promijesati. Smjesu sasuti nazad u serpu i kuhati dok ne postane gusto.
Preko kreme staviti prozirnu foliju kako se ne bi stvorila korica. Folija treba da dodiruje povrsinu!

Ako koristite kupovno lisnato tijesto, uzmite oba komada, stavite jedan na drugi i razvaljajte na velicinu pleha.
Lisnato tijesto je potrebno izbockati viljuskom kako se ne bi previse dizalo. Pokrijte ga papirom za pecenje, pa odozgo stavite manji pleh da ga pritisne da sto manje naraste.
Pecite ga na 420F/220C 10 - 15 minuta.

Kada se lisnato tijesto ohladi, premazivati ga kremom i redati jedan na drugi.

Glazura:
Seceru u prahu, corn sirup, istopljeni puter i mlijeko staviti u manju serpu na srednju vatru.
Lagano mijesati dok se masa ne istopi i ujednaci.
Skloniti sa vatre, 1/4 smjese prebaciti u drugu posudu, dodati joj kakako i dobro promijesati da se ujednaci.

Na gotov kolac prvo staviti bijelu smjesu, a crnom smjesom napraviti linije (najbolje je da crnu smjesu stavite u kesu za zamrzivac, odsjecete jedan cosak i tako crtate linije).
Uzeti cackalicu i povuci preko smjese da dobijete ovu dekoraciju.

Brzo lisnato tijesto

Ovo je recept za brzo lisnato tijesto. Vjerujte mi, mnogi nece uociti razliku izmedju ovog tijesta i onog sto se priprema cijeli dan. 
Ovo tijesto bude gotovo za 1h! 
Ja sam od njega pravila kiflice i Napoleon, a vi mozete sta vec zelite. Recept za Napoleon slijedi kanije...
Za moju Dzenetinu i sve vaskoji volite lisnato tijsto! 

Sastojci:
250gr putera
2 solje brasna
1/2 solje hladne vode
1/2 cajne kasike soli

Priprema:
Hladan puter izrezati na vece kocke, otprilike 3x3cm. Ne mora biti tacno u centimetar! 
Tako izrezan puter vratite u frizider dok pripremite ostale sastojke.
U hladnoj vodi rastopite so.
Brasno stavite u food procesor zajedno sa 5 kockica putera. Blendajte 10-12 sekundi.
Dodajte ostatak putera i jos blendajte 15 sekundi.
Na to dodajte vodu u kojoj ste rastopili so i blendajte 2-3 sekunde.
Tijesto istresite na radnu povrsinu. Vise ce liciti na komade tijesta i putera nego na tijesto, ali ne brinite, tako treba da bude. 
Razvaljajte par puta i slazite kao sto se slaze lisnato tijesto. 
Ostavite u frizider da stoji oko 1h.
Poslije toga ga mozete koristiti za sta zelite.

Ovdje cu postaviti link sa videom za one koji nemaju food procesor i cisto da vidite kako se to radi.

Pogledajte: http://www.finecooking.com/videos/how-to-make-rough-puff-pastry.aspx

Pomfrit iz rerne

I evo pomfrita iz rerne! 
Prednost mu je sto se ne pece u vrelom ulju i sto nema puno masnoce. Mana mu je sto se pece dugo i sto nema ujednacemu boju.
Jako je bitno koji krompir koristite. Inace za pomfrit se koristi onaj smedji krompir sa debelom korom. Nikako zuti ili crveni!

Priprema:
Krompir isjeci malo deblje, otplilike 1cm.
Na isjecen krompir staviti 2 kasike ulja i dobro rukm promijesati. Staviti i zacine koje zelite...
Pleh premazati uljem i poredati krompir u jedan red. Ne stavljati jedan na drugi!
Peci u zagrijanoj rerni na 400F/200C 30-35 minuta.
Kada je pecen posoliti.

Napomena: da bi vam se jednako ispekao potrebno je da kromir bude jednako izrezan. 

Viennese apple strudel/Becka strudla sa jabukama

Uvijek kada pravim polaganu pitu sa gotovim jufkama ostane mi viska 4-5 jufki. Kako ja nikad nista ne bacam, fino ih zamotam i vratim u frizider. 
Evo sta da napravite ako ni vi ne volite a bacate visak jufke: Becku strudlu sa jabukama! 
Po originalnom receptu za pripremu ove strudle potrebno je grozdjice potopiti u konjak, a kako ja niti imam konjak u kuci, niti ga koristim, ja sam ih potopila u toplu vodu. Dodala sam par kapi narandzinog ulja kako bih obogatila ukus. Ispala je super - probajte, jednostavno je! 

Sastojci:
(za 2 strudle)

10 listova gotovih jufki (ili 6 ako su jufke deblje)
3-4 tanko narezane kisele jabuke
1/2 solje grozdjica
1/2 solje sjeckanih oraha ili badema
1/2 cajne kasike cimeta
3 kasike secera
naribana limunova korica (po zelji)
1/2 cajne kasike vanilija ekstrakta
2 kasike istopljenog putera

1/2 solje prezle/krusnih mrvica
2 kasike putera

1/2 solje dzema od kajsija

2 kasike putera za premazivanje jufki
secer u prahu za posipanje

Priprema:
Grozdjice potopiti u toplu vodu da stoje 1-2h.
U vecoj posudi pomijsati tanko narezane jabuke, grozdjice, sjeckane orahe/bademe, cimet, limunovu koricu, secer, ekstrakt vanilije i istopljeni puter.

U manjoj serpi rastopiti 2 kasike putera i dodati mu prezlu. Mijesati na srednjoj vatri dok mlo ne potamni.

Dzem od kajsija malo zagrijati da se moze fino razmazivati.

Jufke premazivati rastopljenim puterom i slagati jednu na drugu. Posljednju jufku premazati polovinom dzema od kajsija, posuti polovinom mjesavine prezle i putera, pa na to staviti pola fila od jabuka, grizdjica i oraha.
Zamotati kao rolat.

Napomena: za svaku strudlu je potrebno 5 tankih jufki ili 3 deblje!

Peci u zagrijanoj rerni na 350F/180C 35- 40 minuta

London stanglice (Londoneri)

I evo ih: Londoneri!

Londoneri su suhi kolaci od prhkog tijesta sa orasima. Najcesce se prave u Slavoniji u vrijeme blagdana.
Ne znam im porijeklo ni odakle im potice naziv iako sam pokusala to da istazim. Ono sto sam nasla jeste da su poznati i u madjarskoj kuhinji pod nazivom Londoni szelet, al slican kolac nisam nasla u britanskoj kuhinji. Ne znam, mozda je neki madjar bio inspirisan londonskim mostom (Tower bridge) pa ovom kolacu dao takvo ime.
Inace, po sastavu bih rekla da spada u madjarsku kuhinju, te da je zbog blizinine granice nasao put do Slavonije. 
Ono sto sam naucila praveci ovaj kolac jeste da nikada (ali nikada!) ne treba mijesati puter i margarin zajedno u prhko tijesto. Posto imaju razicite tacke topljenja tijesto se grudva i raspada.
Za prhko tijesto preferiram puter, ali znam kako je puter skup, pa mozete koristiti i margarin, samo ih ne mijesajte! 
Ovi moji sa cokoladom i bez cokolade, pa kako volite! 

Sastojci:
Pleh 36x22

100gr putera ili margarina
200gr brasna
2 kasike secera
1 kasika vrhnja
3 zumanca

3 velike kasijke kiselog dzema (od kajsija)

3bjelanca
150gr mljevenih oraha
150gr secera
limunova korica
100gr sjeckanih oraha za posipanje

Napomena: Ako pravite sa cokoladom, trebaju vam i 3 rebra cokolade za kuhanje. 
Neko stavlja i ekstrakt ruma.

Priprema:
Od navedenih sastojaka napravite prhko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da stoji u frizideru 30 minuta.
Tijesto razvljati na velicinu pleha i prebaciti na pleh.
Najbolje je da ga stavite izmedju dvije prozirne folije i onda razvaljate. Tako se nece lijepiti za radnu povrsinu.
Premazati dzemom od kajsija.

Bjelanca i secer umutiti u cvrst snijeg, dodati orahe, limunovu koricu ili ekstrakt po zelji.
Ja sam dodavala i ekstrakt narandze - budu odlicne!

Sve premazati preko dzema, posuti sjeckanim orasima i peci na 356F/180C oko 25 minuta.