Graham hljeb/Graham bread

Negdje krajem 80-tih ili pocetkom 90-tih kada se pojavio hljeb Graham u nasim prodavnicama bila je prava pomama za njim. Sve zene su kupovale taj hljeb i hvalile njegov ukus. Govorile bi da je kao kolac...

(To je bilo u ono vrijeme kada se jos uvijek moglo kupiti pola ili frtalj hljeba u prodavnici.) 
Ne pitatajte se koliko mi je godina pa pamtim ovo! 

Recept po kojem sam ga ja pravila datira jos iz 19. stoljeca.
Prvi ga je napravio velecasni Sylvester Graham jos davne 1829. godine. On je htio da napravi hljeb koji u sebi nece sadrzavati hemijske aditive koji su uobicajeni u bijelom hljebu.
Dodavanje aditiva u hljeb je bila uobicajena pekarska praksa u vrijeme Industrijske revolucije, sto je hljeb bio bjelji to je bio privlacniji kupcima. Inace, bijeli hljeb je bio i status simbol srednje klase jer je izgledao cisto i prefinjeno.
Razlika izmedju Graham i integralnog brasna je samo u tome sto je graham brasno malo krupnije mljeveno. A inace ako nemate graham brasno pri ruci, kao sto ga ja nisam imala, mozete koristiti integralno brasno.
I zaista je kao kolac! Ima teksturu kolaca i blago slatkast ukus. Svakako isprobajte!

Sastojci:
2 solje graham ili integralnog brasna
1 solja nebjeljenog brasna (unbleached)
1 cajna kasika morske soli
1 cajna kasika sode bikarbone
1 solja kiselog mlijeka
1/4 solje pekmeza

Priprema:
Pomijesati brasno, so i 1/2 cajne kasike sode bikarbone.
Ostatak sode dodati u kiselo mlijeko i time zamjesiti hljeb. Dodati pekmez (ja sam koristila onaj turski pekmez od duda), te napraviti tijesto.
Tijesto ce biti ljepljivo, ali ne brinite, tako treba da bude!
Oblikovati ga po zelji i peci u zagrijanoj rerni na 350F/180C 25-30 minuta.

Napomena: Ne treba da stoji da nadodje! Odmah ga ubacite u rernu i pecite.
Dakle, cijeli proces pripreme i pecena traje oko 40 minuta. 

Bamija

Kod nas je bamija uvijek bila jelo za goste... Mama je imala jednu zemljanu posudu ispod koje bi se upalila svijeca koja bi grijala bamiju tokom cijelog rucka, vecere, iftara,... Na zalost, ta zemljana posuda je stradala u ratu od gelera.

Uz bamiju se obavezno dodaje limun ili sirce zato sto pomazu pri varenju i obogacuju ukus. Ja radije koristim limun jer mi limun ljepse mirise. 
Ukoliko koristite suhu bamiju, potrebno je obariti 10-taki minuta u vodi kojoj cete dodati 2 kasike sirceta. Sirce se dodaje da bi suha bamija osvjezila boju.
Ako koristite zaledjenu, ovaj korak mozete preskociti. 

Sastojci:
500gr mesa (teletina, janjetina, govedina,...)
350-400gr bamije
2 mrkve
1 veca glavica luka
1 paradajz
so
biber
ulje
limun/sirce

Priprema:
Luk preprziti na ulju dok ne postane staklast. Dodati mrkvu i izrezan paradajz. Dodati meso isjeckano na kockice te uz dodatavanje vode dinstati dok meso ne bude kuhano.
Posoliti i pobiberiti prema ukusu.

Dodati bamiju, preliti je vodom (tek toliko da prekrije bamiju) i kuhati 10-15 minuta na srednjoj temperaturi.

Napomena: Kada se doda bamija vise se ne mijesa kasikom! Samo se malo serpa protrese.

Posluziti uz dodatak limuna ili sirceta.

Puretina Dijonnaise/Turkey Dijonnaise

Pureca prsa marinirana u Dijon senfu. Brzo i jednostavno!
U ovom receptu se inace koristi bijelo vino, ali posto ja ne koristim vino pri kuhanju, zamijenila sam ga sokom od bijelog grodja kojem sam dodala malo sirceta. 
Dijon je grad u fransuckoj koji se smatra svjetskom prijestolnicom senfa. Senf se u tom gradu proizvodi jos od 13. stoljeca! Iz tog razloga i odredjena vrsta senfa nosi naziv Dijon senf (Dijon mustard).

Ima i jedna Balaseviceva pjesma u kojoj se spominje djevojaka koja je "stigla tog jutra iz Dijona", pa je on odveo "u mali restoran s dobrom klopom". 

Sastojci:
500gr purecih prsa
1 kasika Dijon senfa
1 kasika vegete
biber
ulje
3 kasike soka od bijelog grozdja
1 kasika sirceta

Priprema:

Pureca prsa marinirati: premazati meso senfom i vegetom.
Ostaviti da stoji 2h.

Tepsiju namazti uljem i poredati pureca prsa i posuti biberom. Peci u zagrijanoj rerni na 365F/180C oko 40 minuta uz povremeno dodavanje vode,
Pri kraju pecenja dodati 3 kasike soka od bijelog grozdja pomijesanog sa 1 kasikom sirceta.

Izrezati i posluziti uz prilog po izboru.

Hljeb sa razevim brasnom

Vec ranije sam pisala o tome koliko je raz zdrava i kako je dobro ubaciti je u svakodnevnu ishranu tako da necu opet o tome...

Primjetila sam da je hljeb puno bolji ako se pravi od nebjeljenog brasna (unbleached flour). Bude puno meksi i izdasniji nego kada se pravi od svenamjenskog brasna (all purpose flour).
Inace, nebjeljno brasno je brasno u koje nisu dodate hemikalije da prije sazri. To je brasno koje je prirodno sazrelo i malo je tamnije od svenamjenskog brasna.
(Napisat cu koju rijec o vrstama brasna kada budem imala vremena... ;))
Eh, ovaj moj hljeb je od nebjeljenog i razevog brasna! Nadam se da ce vam se svidjeti...

Sastojci:
350gr nebjeljnog brasna +1 kasika
150gr razevog brasna
1 cajna kasika soli
1 kasika germe/kvasca
1 kasika secera
3 kasike mlakog mlijeka
1 solja mlake vode
2 kasike maslinovog ulja
1 kasika bijelog sirceta

Priprema:
Kvasac, secer i kasiku brasna pomijesati sa mlakim mlijekom i ostaviti da stoji 10-tak minuta da se aktivira.
Pomijeati brasno i so, dodati nadosao kvasac i vodu kojoj smo dodali maslinovo ulje i sirce.
Zamijesiti glatko tijesto.
Ostaviti da stoji na toplom mjestu 40 minuta.
Ponovo ga mijesiti, i vratiti na toplo mjesto jos 20 minuta.
Oblikovati hljeb i ostaviti da stoji na toplom mjestu 15-20 minuta.
Peci u zagrijanoj rerni na 380F 20 - 25 minuta.

Napomena: Kada oblikujete hljeb, sto duze nadolazi to ce biti izasaniji!
Omjer nebjeljenog i razevog brasna stavljam "odoka". Tako mozete i vi!

Gluten free-Sugar free Cheesecake

(Kolac od sira bez brasna i bez secera

Predstavljam vam moj fenomenalni Cheesecake bez brasna, keksa i secera! 
Ovakav kolac je dobar izbor za dijabeticare, a i oni koji nemaju problema sa dijabetesom odusevljeni su ovim cheesecake-om! Probajte, svidjet ce vam se! 

Sastojci za koru:

1 solja mljevenih badema
1 solja fino sjeckanih oraha
5 kasika istopljenog putera
1 -2 kasike agave nektara

Sastojci za kremu:
2 krem sira (ja sam koristila greek yogurt nonfat cream cheese)
1 solja pavlake
stapic vanilije ili ekstrakt vanilije
3 jaja
agave nektar (prema ukusu)
jagode, borovnice, maline...

Napomena: Agave nektar je slican medu, samo malo drugacijeg ukusa. Ukoliko nemate agave nektar, mozete koristiti med ili neki drugi zasladjivac prema svom ukusu.

Priprema:

Pomijesati mljevene bademe i sjeckane orahe (ja sam koristila pecan), dodati im puter i agave nektar (ili zasladjivac prema svom ukusu).

Rasporediti smjesu na dno kalupa promjera 8in-9 in, te ostaviti sa strane.

U drugoj zdjeli pomijesati krem sir i pavlaku, te dodavati jedno po jedno jaje. Dodati ekstrakt vanilije ili sjeme jednog stapica vanilije.
Zasladiti agave nektarom prema svom ukusu, meni je bilo dovoljno 3 kasike agave nektara.

Smjesu istresti preko kore i peci u zagrijanoj rerni na 300F 30- 40 minuta.
Ostaviti preko noci u frizideru!

Napraviti pire od jagoda (malina, borovnica) i ukrasiti cheesecake!
Mmmm... 

Leblebije, kafriol i kuskus sa zacinima

Znam da bosanci nisu skloni eksperimentisanju u kuhinji niti posebno vole isprobavati nove stvari... Ako u kuci nemate pite ili graha od juce bolje je da se drzite starih provjerenih recepata!  
Ovo je jedno zdravo, lagano i ukusno jelo koje nam dolazi iz zemalja Bliskog istoka. Ja sam koristila bulk (marokanski kuskus), on je nesto krupniji od obicnog kuskusa. Vi mozete koristiti kuhanu rizu. Mislim da ce biti jednako ukusno.

Pa drage moje, ako imate graha od juce ili makar kakvog suhog mesa za hitne slucajeve u frizideru, odvazite se i isprobajte ovo zanimljivo jelo sa leblebijama, karfiolom i kuskusom. Mislim da ce vam se svidjeti! Meni je odlicno cak i hladno! Mmm...

Sastojci:
500gr leblebija
1 manji kafriol
2-3 reznja bijelog luka
1/2 cajne kasike Cayenne paprike (ljute paprike)
1/2 cajne kasike curry zacina
3 - 5 kasika maslinovog ulja
1 solja kuskusa
1 kasika soli
biber po ukusu
persun
sok od 1/2 limuna

Priprema:
Ako koristite suhe leblebije namocite ih preko noci u vodi (kao grah), a koristite one iz konzerve samo ih dobro isperite.
Karfiol ocistite i isjecite na manje komade.

U vecu posudu stavite karfiol, leblebije, dodajte 3 kasike maslinovog ulja, so, ljutu papriku u prahu, curry i krupno narezan bijeli luk.

Sve staviti u pleh i pecite na 400F (200C) oko 30 minuta dok karfiol ne porumeni. Na pola pecenja promijesajte!

Kuskus ili rizu skuhajte i dodjate pecene leblebije i karfiol. Po zelji dodajte maslinovog ulja, sok od limuna i biber. Dobro izmjesajte i ukrasite sjeckaim persunom.

Prijatno! 

Krompir sa glivama i suhim mesom

Ako imate izbirljivu djecu kao moja mama, ovo jelo ce cesto biti na vasem stolu... 
Ovo je recept moje mame - nesto jednstavno, brzo i ukusno. Ona je jos dodavala paprike, ja ih nisam imala pa ih nisam ni stavila. 
Svi sastojci su "odoka". Neko voli vise gljiva, neko vise suhog mesa... Najbolje je da prilagodite prema svom ukusu. 
Koristila sam Yukon gold krompir (taj mi je najbolji za ovo jelo).
Nadam se da ce vam se svidjeti kao sto se svidjelo meni i mom bratu.

Sastojci:
krompir
sampinjoni
suho meso
paprike (po zelji)
vegeta
ulje
vrhnje za kuhanje

Priprema:
Krompir oguliti i isjeci na kolutice. Dodati malo ulja i vegetu.
Sampinjone i suho meso isjeckati.
U uljem namazanu tepsiju poredati 1/2 izrezanog krompira, preko staviti dio gljiva i suhog mesa, pa opet krompir, gljive suho meso.
Ukoliko se odlucite da dodate paprike, poredajte ih vrhu.
Peci u zagrijanoj rerni na 400F/200C 30 minuta.
Posuti vrhnjem za kuhanje i vratiti u rernu jos 10 - 15 minuta.
Prijatno!