Mahirova pizza u USA

Americke pizze su stvarno dobre i uvijek ih rado narucujem, ali moja "tiha patnja" je upravo ova Mahirova pizza.
Sarajlije znaju! :)
Ono po cemu se Mahirova razlikuje od ostalih pizza je nadjev: suho meso i kajmak!
Sumnjam da postoji bosanac/bosanka koja ne voli ova dva sastojka! :D
Morala sam sama sebi da cestitam na ovoj pizzi. Bila je fenomenalna! :D

Sastojci (za tijesto):
320gr brasna
1 cajna kasika soli
1 cajna kasika germe/kvasca
1 kasika secera
3 kasike maslinovog ulja
200ml mlake vode

I jos:
- paradajiz sos (reggano sa gljivama)
- mozzarella sir
- suho meso (tanko sjeceno)
- sampinjoni (sjeckani)
- philadelphia (ili kajmak)

Priprema:

Od gore navedenih sastojaka napraviti glatko tijesto.
Ostaviti ga na toplom mjestu da stoji 30 mminuta.

Tijesto razvaljati, premazati paradajiz sosom. Posuti naribanim mozzarella sirom, staviti isjeckane sampinjone i suho meso.

Peci u zagrijanoj rerni na 250C/480F 10 minuta.

U nesotatku kajmaka, ja sam koristila philadelphia krem sir. :)

Orah snite

Po mom misljenju, svaki kolac sa orasima je dobar. :)
Ove Orah snite su lagane i ukusne. Nisu puno slatke, pa ako volite laganije kolace, one su bas za vas. :)

Sastojci:
7 bjelanaca
7 kasika secera
3 kasike brasna
soli na vrh noza
150gr mljevenih oraha
50gr sjeckanih oraha
1/2 praska za pecivo
1 kasika kakaoa
malo mlijeka za preliti kore

Krema:
7 zumanaca
7 kasika secera
4 kasike brasna
1/2l mlijeka
100gr putera
1 mohuna vanilije (ili 1 kasika arome vanilije)
100gr cokolade za kuhanje

50gr cokolade + 100ml mlijeka

Priprema:
Umutiti bjelanca sa secerom i soli u cvrst snijeg.
Pomijesati brasno, prasak za pecivo, orahe i kakako.
Dodati bjelancima i ZICOM izmjesati.
Peci u zagrijanoj rerni na 180C (356F) 25 minuta.

Moja tespija u kojoj sam pekla je 22x33cm. 

Zumanca mutiti sa secerom dok ne postanu blijedo zuta.
Dodati brasno i aromu vanilije i dobro umutiti.
Tome dodati prouhano mlijeko. sve vratiti u serpu i kuhati dok se ne zgusne.
Kremu podijeliti na 2 dijela. Jedan dio ostaviti zut, a u drugi dodati cokoladu i mijesati dok se cokolada ne otopi.
Ostaviti da se hladi.

Ohladjene kore presjeci na pola po duzini.
Izbockati cackalicom i preliti sa par kasika mlijeka.

50gr cokolade otopiti sa 100ml mlijeka da se dobije fin krem i time premazati kore. (Ukoliko imate cokoladni sirup mozete i njime premazati kore.)

Na donju koru staviti zuti krem, preklopiti drugom korom, pa premazati crnim kremom.
Posuti mjevenim orasima i ostaviti u frizider da se hladi.(meni je na balkonu stajao :D)
Izrezati na snite i posluziti.

Krem corba od graska

Jedna fina corbica koja moze biti samostlan obrok. Probajte! 

Sastojci:
1 glavica luka
1 kocka za supu
500gr smrznutog graska
1/2 cajne kasike korijandera
so i biber

Lahmacun (Lahmadzun)

Lahmacun - turska pizza. :)
Lahmacun i ayran - ko je za?! :) Svakako preporucujem da, ako vec niste, probate ovo cuveno tursko jelo.

Tijesto:
5 solja brasna
1 cajna kasika germe/kvasca
1 kasika secera
3 cajene kasike soli
2 kasike ulja
1 1/2 solja mlijeka ili vode

 Fil:
500gr fasiranog mesa
1 crvena paprika
1/2 zelene paprike
1 veca glavica luka
2 srednja paradajiza
1 cajna kasika paradajiz pirea
1 1/2 cajna kasika kima
1 1/2 cajna kasika bibera
1 cajna kasika mljvene paprike
soli prema ukusu
persuna prema ukusu

Priprema:

Od gore navedeni sastojaka napraviti glatko tijesto i ostaviti da stoji na toplom mjesu 2h.

U procesor za hranu staviti paprike, luk, pesun, oguljen paradajiz i samljeti da dobijete nesto imedju paste i sosa.

U to dodati fasirano meso, kim, biber, papriku, paradajiz pire i posoliti prema ukusu.

Tijestopodijeliti na loptice (malo vece od ping-pong loptica). Tanko razvaljati i premazati smjesom.

Peci na pobrasnjenom plehu u zagrijanoj rerni na 400F/200C 10 minuta.

Dodati izrezanu salatu i paradajiz, te prije posluzivanja zaciniti limunom (ukoliko zelite).

Pire krompir i brokoli sa sosom od topivog sira

Fanstastican prilog ili vecera. :)

Sastojci za pire krompir:
2 veca kuhana krompira
50gr putera
1/2 solje vrhnja
1/4 cajne kasike bijelog luka u granulama
soli po ukusu

Kuhani brokoli

Sastoji za sos od sira
50gr putera
1 kasika brasna
1/2 solje vrhnja
1/4 solje mlijeka
1 solja naribanog topivog sira
(ja sam koristila cheddar)

Priprema:
Kromir ispasirati, dodati mu puter, vrhnje, bijeli luk u granulama i posoliti po ukusu.
Vi mozete napraviti pire kromir kakav vi inace pravite... 

U manjoj serpi otopiti puter, dodati kasiku brasna i promijesati. Dodati vrhnje, mlijeko i sir. Mijesati dok se sir ne istopi.

Na tanjir staviti pire, preko kuhani brokoli, pa preliti sosom od sira.

Prijatno!

Zserbo szelet / Zarbo snite

Klasik madjarske kuhinje - ZSERBO. (Kod nas poznatiji kao Zarbo snite.)
Kreator ovog kolaca je Emile Gerbeaud. On je bio svicarski slasticar koji je 1889. godine dosao u Budimpestu da radi kao partner u poznatom Budipestanskom caffe -u koji je kasnije preuzo, te taj caffe danas nosi naziv "Gerbeaud". 
Zserbo szelet (Gerbeaud snite) danas spadaju u klasike madjarske kuhinje. Mozete ih kupiti u svim madjarskim caffe-ima, slasticarnama, te su jako popularane medju madjarskim domacicama.
Kako u vrijeme Emila Gerbeauda nije postojao frizider, slasticari su morali izmisljati recepte za kolace koji su postojani na svakoj temperaturi. Nisu se mogle korisiti lako kvarljive namirnice, a svjezina kolaca se zadrzavala tako sto bi se kolaci preljevali cokoladom, karamelom, mljevenim orasima, secernim sirupom (agdom) itd.
I sami ste primjetili da klasicnim kolacima kao sto su: baklava, zarbo snite, ruzice, dobros torta, kugler torta, itd. nije potrebno drzanje na hladom mjestu.

Zarbo snite su fantastican kolac. Jednostavne, ukusne, jefine za napraviti, a odusevit ce svakoga ko ih proba. A kako i ne bi, ipak one spadaju u KLASIKU! :)
A ako cesto putujete u Budimpestu, svakako navratite u Caffe Gerbeaud i narucite Zserbo szelet u soljicu kafe. :)

Sastojci (za kalup 20x20):

320gr brasna
180gr putera
40gr+1 kasika secera
prstohvat soli
1 jaje
1 1/2 cajna kasika germe/kvasca
3 kasike mlake vode

150gr mljevenih oraha
dzem od kajsije (ili bilo koji kiseli dzem)

80-100gr cokolade za kuhanje
40gr putera

Priprema:

Kvasac i kasiku secera razmutiti sa mlakom vodom i ostaviti da stoji 10-tak minuta na toplom mjestu.
Izmjesati brasno i puter dok se ne pocnu stvarati grudvice (ja sam koristila mikser, a vi mozete i rukom).
Toj smjesi dodati jaje, otopljen kvasac, secer i prstohvat soli.
Napraviti glatko tijesto, podijeliti ga u cetiri loptice i ostaviti da stoji na toplom mjestu 15 minuta.

Svaku lopticu staviti na pobrasnjenu povrsinu, razvaljati na velicinu tepsije, lagano prebaciti u tepsiju i krajeve koji su visak odsjeci.

Mozda ce vam tijesto koje rzavucete biti kratko ili ce vam faliti tijesta po coskovima - nema veze, samo one krajeve sto su visak polijepite gdje fali Kad kolac bude gotov to se nece ni primjetiti.

Svaki sloj premazati dzemom od kajsija, pa posuti mljevenim orasima.

Kada slozite cetiri kore, ostavite kolac da odmara oko 30 minuta.

Rernu zagrijati na 356F (180C) i peci Zarbo snite 20 - 30 minuta.

Rahat lokum

Poznata poslastica sa Bliskog Istoka. Kod nas se ukorijenio naziv Rahat lokum, sto je, prema Wikipediji, izvedenica iz arapskog jezika od "Rahat al-hulqum" sto znaci udobnost grla.
Kazu da je ovu poslasticu kreirao Bekir Efendi koji se Istanbul doselio 1776. godine i tu otvorio slasticarnu. 
Iako u zemljama Bliskog istoka ima dugu tradiciju, Rahat lokum je osvojio zapad tek u 19. stoljecu. Danas, Rahat lokum mozete kupiti u raznim oblicima, razlicitog ukusa i u skoro svim zemljama svijeta.
Ovaj moj rahat lokum je pravljen sa orasima i limunom, te sa malo narandzine vodice. Nadam se da ce vam se svijeti. :)

Sastojci:
- 3 solje secera
- 2 1/2 solje vode

- 8 kasika gustina
- 1 solja vode

- 2-3 kasike ruzine vodice
(ili narandzine vodice, ili bilo koji sirup)

- sok od 1/2 limuna (ja sam stavila cijeli)
- prehrambene boje (po zelji)

- sjeckani orasi, bademi, pistaciji, kokos,... po zelji

Priprema:

U serpi prokuhati 3 solje secera i 2 1/2 solje vode.
8 kasika gustina razmutiti u solji vode i lagano dodati prokuhalom sirupu. Mijesati da se ne stvore grudvice.
Vatru smanjiti na minimum i kuhati 1,5 - 2h dok smjesa ne postane toliko gusta da tesko spada sa kasike.

Kada je smjesa dovoljno gusta, dodati joj sok od 1/2 limuna i par kasika vocnog sirupa/ruzine vodice/arome. Promijesati i dodati sjeckane orahe, bademe, ...

U kalup promjera 20x20cm staviti gazu i posuti je gustinom.
Vrucu smjesu istresti i ostaviti da se hladi 3 - 4 sata.

Prebaciti na radnu povrsinu koju ste posuli mjesavinom secera u pranu i gustina.

Izrezati na kokcike, uvaljati u kokos ili u secer u prahu koji ste pomijesali sa gustinom.

Ukoliko ih necete odmah jesti, ostavite ih izvan frizidera da se suse 2 - 3 dana.