London stanglice (Londoneri)

I evo ih: Londoneri!

Londoneri su suhi kolaci od prhkog tijesta sa orasima. Najcesce se prave u Slavoniji u vrijeme blagdana.
Ne znam im porijeklo ni odakle im potice naziv iako sam pokusala to da istazim. Ono sto sam nasla jeste da su poznati i u madjarskoj kuhinji pod nazivom Londoni szelet, al slican kolac nisam nasla u britanskoj kuhinji. Ne znam, mozda je neki madjar bio inspirisan londonskim mostom (Tower bridge) pa ovom kolacu dao takvo ime.
Inace, po sastavu bih rekla da spada u madjarsku kuhinju, te da je zbog blizinine granice nasao put do Slavonije. 
Ono sto sam naucila praveci ovaj kolac jeste da nikada (ali nikada!) ne treba mijesati puter i margarin zajedno u prhko tijesto. Posto imaju razicite tacke topljenja tijesto se grudva i raspada.
Za prhko tijesto preferiram puter, ali znam kako je puter skup, pa mozete koristiti i margarin, samo ih ne mijesajte! 
Ovi moji sa cokoladom i bez cokolade, pa kako volite! 

Sastojci:
Pleh 36x22

100gr putera ili margarina
200gr brasna
2 kasike secera
1 kasika vrhnja
3 zumanca

3 velike kasijke kiselog dzema (od kajsija)

3bjelanca
150gr mljevenih oraha
150gr secera
limunova korica
100gr sjeckanih oraha za posipanje

Napomena: Ako pravite sa cokoladom, trebaju vam i 3 rebra cokolade za kuhanje. 
Neko stavlja i ekstrakt ruma.

Priprema:
Od navedenih sastojaka napravite prhko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Umotajte u prozirnu foliju i ostavite da stoji u frizideru 30 minuta.
Tijesto razvljati na velicinu pleha i prebaciti na pleh.
Najbolje je da ga stavite izmedju dvije prozirne folije i onda razvaljate. Tako se nece lijepiti za radnu povrsinu.
Premazati dzemom od kajsija.

Bjelanca i secer umutiti u cvrst snijeg, dodati orahe, limunovu koricu ili ekstrakt po zelji.
Ja sam dodavala i ekstrakt narandze - budu odlicne!

Sve premazati preko dzema, posuti sjeckanim orasima i peci na 356F/180C oko 25 minuta.

Zserbo szelet / Zarbo snite

Klasik madjarske kuhinje - ZSERBO. (Kod nas poznatiji kao Zarbo snite.)
Kreator ovog kolaca je Emile Gerbeaud. On je bio svicarski slasticar koji je 1889. godine dosao u Budimpestu da radi kao partner u poznatom Budipestanskom caffe -u koji je kasnije preuzo, te taj caffe danas nosi naziv "Gerbeaud". 
Zserbo szelet (Gerbeaud snite) danas spadaju u klasike madjarske kuhinje. Mozete ih kupiti u svim madjarskim caffe-ima, slasticarnama, te su jako popularane medju madjarskim domacicama.
Kako u vrijeme Emila Gerbeauda nije postojao frizider, slasticari su morali izmisljati recepte za kolace koji su postojani na svakoj temperaturi. Nisu se mogle korisiti lako kvarljive namirnice, a svjezina kolaca se zadrzavala tako sto bi se kolaci preljevali cokoladom, karamelom, mljevenim orasima, secernim sirupom (agdom) itd.
I sami ste primjetili da klasicnim kolacima kao sto su: baklava, zarbo snite, ruzice, dobros torta, kugler torta, itd. nije potrebno drzanje na hladom mjestu.

Zarbo snite su fantastican kolac. Jednostavne, ukusne, jefine za napraviti, a odusevit ce svakoga ko ih proba. A kako i ne bi, ipak one spadaju u KLASIKU! :)
A ako cesto putujete u Budimpestu, svakako navratite u Caffe Gerbeaud i narucite Zserbo szelet u soljicu kafe. :)

Sastojci (za kalup 20x20):

320gr brasna
180gr putera
40gr+1 kasika secera
prstohvat soli
1 jaje
1 1/2 cajna kasika germe/kvasca
3 kasike mlake vode

150gr mljevenih oraha
dzem od kajsije (ili bilo koji kiseli dzem)

80-100gr cokolade za kuhanje
40gr putera

Priprema:

Kvasac i kasiku secera razmutiti sa mlakom vodom i ostaviti da stoji 10-tak minuta na toplom mjestu.
Izmjesati brasno i puter dok se ne pocnu stvarati grudvice (ja sam koristila mikser, a vi mozete i rukom).
Toj smjesi dodati jaje, otopljen kvasac, secer i prstohvat soli.
Napraviti glatko tijesto, podijeliti ga u cetiri loptice i ostaviti da stoji na toplom mjestu 15 minuta.

Svaku lopticu staviti na pobrasnjenu povrsinu, razvaljati na velicinu tepsije, lagano prebaciti u tepsiju i krajeve koji su visak odsjeci.

Mozda ce vam tijesto koje rzavucete biti kratko ili ce vam faliti tijesta po coskovima - nema veze, samo one krajeve sto su visak polijepite gdje fali Kad kolac bude gotov to se nece ni primjetiti.

Svaki sloj premazati dzemom od kajsija, pa posuti mljevenim orasima.

Kada slozite cetiri kore, ostavite kolac da odmara oko 30 minuta.

Rernu zagrijati na 356F (180C) i peci Zarbo snite 20 - 30 minuta.

Madjarski gulas

Gulaš (madj. gulyás) je vrsta jela, porijeklom iz Madjarske, koje se najčešće sprema od goveđeg mesa, crnog luka i mljevene slatke paprike. Uz papriku, koja je osnovni začin, za pripremu gulaša se mogu koristiti i drugi začini poput kima, majorana, lovorovog lista, crnog bibera...
Riječ „gulaš“ potiče od mađarske riječi „gulyás“ (izgovora se gujaš) što znači stočar, dok se samo jelo nekada zvalo „gulyáshús“, odnosno, stočno meso. Danas se riječ „gulyás“ odnosi na oba pojma.

Gotov gulaš se služi uz kuhanu tjesteninu, bareni krompir ili krompir-pire.

 Sastojci:
- 250gr govedjeg mesa
-1 veca glavica uka
-1 kasika Vegete
- 1 kasika Aleve paprike
- 2, 3 lovorova lista
- 3, 4 cehneta bijlelog luka
- persun
- kim
- ljuta papricica
- so

Priprema:

- Meso isjeckati na kockice (oko 3-4 cm), luk sitno isjeckati.
- Na vrelom ulju preprziti luk, biber i lovorov list, te tome dodajte Vegetu i dobro promijesajete.
- Kada luk postane staklast, dodajete pripremljeno meso.
- Nakon sto meso porumeni sa svih strana, dodajte alevu papriku (najbolje je da sklonite sa vatre kad dodajete alevu papriku - da ne zagori)
- Sve dobro pomijesati i dodati vode da prekrije meso.
- Kuhati na laganoj vatri dok meso ne omekne (povremeno dodavati vode)
- U jednoj zdjelici napraviti Madjarski zacin: pomijesati isjeckan bijeli luk, persun i kim - dodati kuhanom mesu.
- U jednu solju stavit 2 - 3 kasike brasna i razmutiti sa mlakom vodom (da ne bude grudvica) i preliti preko gulasa.
- Kuhati na laganoj vatri js 5 minuta i gulas je gotov.


Gulas se obicno pravi sa slaninom i masti. Ja to nisam koristila, ali evo link sa receptom za takav gulas: https://www.coolinarika.com/recept/madarski-gulas/