Monday, April 28, 2014

Graham hljeb/Graham bread

Negdje krajem 80-tih ili pocetkom 90-tih kada se pojavio hljeb Graham u nasim prodavnicama bila je prava pomama za njim. Sve zene su kupovale taj hljeb i hvalile njegov ukus. Govorile bi da je kao kolac...
(To je bilo u ono vrijeme kada se jos uvijek moglo kupiti pola ili frtalj hljeba u prodavnici.) 
Ne pitatajte se koliko mi je godina pa pamtim ovo! 

Recept po kojem sam ga ja pravila datira jos iz 19. stoljeca.
Prvi ga je napravio velecasni Sylvester Graham jos davne 1829. godine. On je htio da napravi hljeb koji u sebi nece sadrzavati hemijske aditive koji su uobicajeni u bijelom hljebu.
Dodavanje aditiva u hljeb je bila uobicajena pekarska praksa u vrijeme Industrijske revolucije, sto je hljeb bio bjelji to je bio privlacniji kupcima. Inace, bijeli hljeb je bio i status simbol srednje klase jer je izgledao cisto i prefinjeno.
Razlika izmedju Graham i integralnog brasna je samo u tome sto je graham brasno malo krupnije mljeveno. A inace ako nemate graham brasno pri ruci, kao sto ga ja nisam imala, mozete koristiti integralno brasno.
I zaista je kao kolac! Ima teksturu kolaca i blago slatkast ukus. Svakako isprobajte!

Sastojci:
2 solje graham ili integralnog brasna
1 solja nebjeljenog brasna (unbleached)
1 cajna kasika morske soli
1 cajna kasika sode bikarbone
1 solja kiselog mlijeka
1/4 solje pekmeza

Priprema:
Pomijesati brasno, so i 1/2 cajne kasike sode bikarbone.
Ostatak sode dodati u kiselo mlijeko i time zamjesiti hljeb. Dodati pekmez (ja sam koristila onaj turski pekmez od duda), te napraviti tijesto.
Tijesto ce biti ljepljivo, ali ne brinite, tako treba da bude!
Oblikovati ga po zelji i peci u zagrijanoj rerni na 350F/180C 25-30 minuta.

Napomena: Ne treba da stoji da nadodje! Odmah ga ubacite u rernu i pecite.
Dakle, cijeli proces pripreme i pecena traje oko 40 minuta. 

Bamija

Kod nas je bamija uvijek bila jelo za goste... Mama je imala jednu zemljanu posudu ispod koje bi se upalila svijeca koja bi grijala bamiju tokom cijelog rucka, vecere, iftara,... Na zalost, ta zemljana posuda je stradala u ratu od gelera.

Uz bamiju se obavezno dodaje limun ili sirce zato sto pomazu pri varenju i obogacuju ukus. Ja radije koristim limun jer mi limun ljepse mirise. 
Ukoliko koristite suhu bamiju, potrebno je obariti 10-taki minuta u vodi kojoj cete dodati 2 kasike sirceta. Sirce se dodaje da bi suha bamija osvjezila boju.
Ako koristite zaledjenu, ovaj korak mozete preskociti. 

Sastojci:
500gr mesa (teletina, janjetina, govedina,...)
350-400gr bamije
2 mrkve
1 veca glavica luka
1 paradajz
so
biber
ulje
limun/sirce

Priprema:
Luk preprziti na ulju dok ne postane staklast. Dodati mrkvu i izrezan paradajz. Dodati meso isjeckano na kockice te uz dodatavanje vode dinstati dok meso ne bude kuhano.
Posoliti i pobiberiti prema ukusu.

Dodati bamiju, preliti je vodom (tek toliko da prekrije bamiju) i kuhati 10-15 minuta na srednjoj temperaturi.

Napomena: Kada se doda bamija vise se ne mijesa kasikom! Samo se malo serpa protrese.

Posluziti uz dodatak limuna ili sirceta.

Puretina Dijonnaise/Turkey Dijonnaise

Pureca prsa marinirana u Dijon senfu. Brzo i jednostavno!
U ovom receptu se inace koristi bijelo vino, ali posto ja ne koristim vino pri kuhanju, zamijenila sam ga sokom od bijelog grodja kojem sam dodala malo sirceta. 
Dijon je grad u fransuckoj koji se smatra svjetskom prijestolnicom senfa. Senf se u tom gradu proizvodi jos od 13. stoljeca! Iz tog razloga i odredjena vrsta senfa nosi naziv Dijon senf (Dijon mustard).

Ima i jedna Balaseviceva pjesma u kojoj se spominje djevojaka koja je "stigla tog jutra iz Dijona", pa je on odveo "u mali restoran s dobrom klopom". 

Sastojci:
500gr purecih prsa
1 kasika Dijon senfa
1 kasika vegete
biber
ulje
3 kasike soka od bijelog grozdja
1 kasika sirceta

Priprema:

Pureca prsa marinirati: premazati meso senfom i vegetom.
Ostaviti da stoji 2h.

Tepsiju namazti uljem i poredati pureca prsa i posuti biberom. Peci u zagrijanoj rerni na 365F/180C oko 40 minuta uz povremeno dodavanje vode,
Pri kraju pecenja dodati 3 kasike soka od bijelog grozdja pomijesanog sa 1 kasikom sirceta.

Izrezati i posluziti uz prilog po izboru.

Hljeb sa razevim brasnom

Vec ranije sam pisala o tome koliko je raz zdrava i kako je dobro ubaciti je u svakodnevnu ishranu tako da necu opet o tome...

Primjetila sam da je hljeb puno bolji ako se pravi od nebjeljenog brasna (unbleached flour). Bude puno meksi i izdasniji nego kada se pravi od svenamjenskog brasna (all purpose flour).
Inace, nebjeljno brasno je brasno u koje nisu dodate hemikalije da prije sazri. To je brasno koje je prirodno sazrelo i malo je tamnije od svenamjenskog brasna.
(Napisat cu koju rijec o vrstama brasna kada budem imala vremena... ;))
Eh, ovaj moj hljeb je od nebjeljenog i razevog brasna! Nadam se da ce vam se svidjeti...

Sastojci:
350gr nebjeljnog brasna +1 kasika
150gr razevog brasna
1 cajna kasika soli
1 kasika germe/kvasca
1 kasika secera
3 kasike mlakog mlijeka
1 solja mlake vode
2 kasike maslinovog ulja
1 kasika bijelog sirceta

Priprema:
Kvasac, secer i kasiku brasna pomijesati sa mlakim mlijekom i ostaviti da stoji 10-tak minuta da se aktivira.
Pomijeati brasno i so, dodati nadosao kvasac i vodu kojoj smo dodali maslinovo ulje i sirce.
Zamijesiti glatko tijesto.
Ostaviti da stoji na toplom mjestu 40 minuta.
Ponovo ga mijesiti, i vratiti na toplo mjesto jos 20 minuta.
Oblikovati hljeb i ostaviti da stoji na toplom mjestu 15-20 minuta.
Peci u zagrijanoj rerni na 380F 20 - 25 minuta.

Napomena: Kada oblikujete hljeb, sto duze nadolazi to ce biti izasaniji!
Omjer nebjeljenog i razevog brasna stavljam "odoka". Tako mozete i vi!

Thursday, April 17, 2014

Gluten free-Sugar free Cheesecake


(Kolac od sira bez brasna i bez secera

Predstavljam vam moj fenomenalni Cheesecake bez brasna, keksa i secera! 
Ovakav kolac je dobar izbor za dijabeticare, a i oni koji nemaju problema sa dijabetesom odusevljeni su ovim cheesecake-om! Probajte, svidjet ce vam se! 

Sastojci za koru:

1 solja mljevenih badema
1 solja fino sjeckanih oraha
5 kasika istopljenog putera
1 -2 kasike agave nektara

Sastojci za kremu:
2 krem sira (ja sam koristila greek yogurt nonfat cream cheese)
1 solja pavlake
stapic vanilije ili ekstrakt vanilije
3 jaja
agave nektar (prema ukusu)
jagode, borovnice, maline...

Napomena: Agave nektar je slican medu, samo malo drugacijeg ukusa. Ukoliko nemate agave nektar, mozete koristiti med ili neki drugi zasladjivac prema svom ukusu.

Priprema:

Pomijesati mljevene bademe i sjeckane orahe (ja sam koristila pecan), dodati im puter i agave nektar (ili zasladjivac prema svom ukusu).

Rasporediti smjesu na dno kalupa promjera 8in-9 in, te ostaviti sa strane.

U drugoj zdjeli pomijesati krem sir i pavlaku, te dodavati jedno po jedno jaje. Dodati ekstrakt vanilije ili sjeme jednog stapica vanilije.
Zasladiti agave nektarom prema svom ukusu, meni je bilo dovoljno 3 kasike agave nektara.

Smjesu istresti preko kore i peci u zagrijanoj rerni na 300F 30- 40 minuta.
Ostaviti preko noci u frizideru!

Napraviti pire od jagoda (malina, borovnica) i ukrasiti cheesecake!
Mmmm... 

Leblebije, kafriol i kuskus sa zacinima

Znam da bosanci nisu skloni eksperimentisanju u kuhinji niti posebno vole isprobavati nove stvari... Ako u kuci nemate pite ili graha od juce bolje je da se drzite starih provjerenih recepata!  
Ovo je jedno zdravo, lagano i ukusno jelo koje nam dolazi iz zemalja Bliskog istoka. Ja sam koristila bulk (marokanski kuskus), on je nesto krupniji od obicnog kuskusa. Vi mozete koristiti kuhanu rizu. Mislim da ce biti jednako ukusno.

Pa drage moje, ako imate graha od juce ili makar kakvog suhog mesa za hitne slucajeve u frizideru, odvazite se i isprobajte ovo zanimljivo jelo sa leblebijama, karfiolom i kuskusom. Mislim da ce vam se svidjeti! Meni je odlicno cak i hladno! Mmm...

Sastojci:
500gr leblebija
1 manji kafriol
2-3 reznja bijelog luka
1/2 cajne kasike Cayenne paprike (ljute paprike)
1/2 cajne kasike curry zacina
3 - 5 kasika maslinovog ulja
1 solja kuskusa
1 kasika soli
biber po ukusu
persun
sok od 1/2 limuna

Priprema:
Ako koristite suhe leblebije namocite ih preko noci u vodi (kao grah), a koristite one iz konzerve samo ih dobro isperite.
Karfiol ocistite i isjecite na manje komade.

U vecu posudu stavite karfiol, leblebije, dodajte 3 kasike maslinovog ulja, so, ljutu papriku u prahu, curry i krupno narezan bijeli luk.

Sve staviti u pleh i pecite na 400F (200C) oko 30 minuta dok karfiol ne porumeni. Na pola pecenja promijesajte!

Kuskus ili rizu skuhajte i dodjate pecene leblebije i karfiol. Po zelji dodajte maslinovog ulja, sok od limuna i biber. Dobro izmjesajte i ukrasite sjeckaim persunom.

Prijatno! 

Tuesday, April 15, 2014

Krompir sa glivama i suhim mesom

Ako imate izbirljivu djecu kao moja mama, ovo jelo ce cesto biti na vasem stolu... 
Ovo je recept moje mame - nesto jednstavno, brzo i ukusno. Ona je jos dodavala paprike, ja ih nisam imala pa ih nisam ni stavila. 
Svi sastojci su "odoka". Neko voli vise gljiva, neko vise suhog mesa... Najbolje je da prilagodite prema svom ukusu. 
Koristila sam Yukon gold krompir (taj mi je najbolji za ovo jelo).
Nadam se da ce vam se svidjeti kao sto se svidjelo meni i mom bratu.

Sastojci:
krompir
sampinjoni
suho meso
paprike (po zelji)
vegeta
ulje
vrhnje za kuhanje

Priprema:
Krompir oguliti i isjeci na kolutice. Dodati malo ulja i vegetu.
Sampinjone i suho meso isjeckati.
U uljem namazanu tepsiju poredati 1/2 izrezanog krompira, preko staviti dio gljiva i suhog mesa, pa opet krompir, gljive suho meso.
Ukoliko se odlucite da dodate paprike, poredajte ih vrhu.
Peci u zagrijanoj rerni na 400F/200C 30 minuta.
Posuti vrhnjem za kuhanje i vratiti u rernu jos 10 - 15 minuta.
Prijatno!

Pumpernickle bread/Hljeb od razevog brasna i kima

Dok ljudi sa naseg podneblja najvise vole da jedu bijeli hljeb od psenicnog brasna, nijemci, poljaci i cesi preferiraju hljeb od razevog brasna: crni hljeb - sto tamniji, to bolji!

Zanimljivo je da je Napoleon kada je probao ovaj hljeb za njega rekao da je jedino dobar za njegovog konja!  Ustogljeni francuz zlatnog nepceta i dijamantnog jezika koji se navikao samo na croassante nije ni slutio koliko je ovaj hljeb zdrav i koristan za nas organizam.

Razev hljeb je dobar izbor za dijabeticare i za ljude koji zele da smrsaju zato sto moze brzo da zasiti. Takodje, razev hljeb je pun vlakana koji imaju sposobnost da za sebe vezu toksine (otrove) i tako ih izbacuju iz tijela.
Zbog visokog udjela vlakana preporucuje se i zenama u menopauzi koje imaju povisen holesterol, povisen pritisak i druge naznake kardio-vaskularnih bolesti.

O KIM -u koji se dodaje u ovaj hljeb sam vec ranije pisala... 

Iako sam ja ljubitelj bijelog hljeba, moram priznati da sam iznenadjena koliko je ovaj razev hljeb sa kimom ukusan!

Sastojci:
2 solje razevog brasna
1 solja unbleached brasna
1/2 solje kukuruznog brasna
1 cajna kasika soli
1 cajna kasika nezasladjenog kakaoa
2 kasike pekmeza
1 cajna kasika germe/kvasca
1 cajna kasika secera
1 cajna kasika sirceta
2 kasike maslinovog ulja
1 solja mlake vode

Priprema:
Pomijesati brasno, kakao i so.
U drugoj posudi rastopiti kvasac sa pekmezom i malo mlake vode. Ostaviti da stoji 10-tak minuta.
Brasnu dodati nadosao kvasac, vodu, maslinovo ulje i sirce, te zamijesiti tijesto.
Tijesto ce biti neobicne teksture!
Ostavite ga da soji na toplom mjestu oko sat vremena.
Oblikujte ga i opet ostaviti na toplo mjesto oko 20 minuta.
Peci u zagrijanoj rerni na 380F 30 minuta.

Sunday, April 13, 2014

Krompir punjen cevapima

Jos davno mi je moja prijateljica Emina preporucila da probam ovaj njen specijalitet, rekla je: Probaj, neces se pokajati! 

I kako to vec biva, danas cu - sutra cu, dok nije palo u zaborav... Slucajno se sjetih ove njene preporuke danas i otvorim coolinarku kad vidim da sam jedna od rijetkih koja ovo jos nije isprobala. 
Uglavnom, odusevljena sam receptom! Preporucujem da probate (ako vec niste). Ne znam koliko je zdravo, ali je je itekako ukusno! I ne, nisam se pokajala! 
Hvala Eminina Kuhinja! ;*

Eminin savjet je da ne stedite na vrhnju za kuhanje. 

Recept mozete naci ovdje: http://www.coolinarika.com/recept/krompir-punjen-cevapima-oprez-svima-obavezno-probati-/

Napomena: ja sam koristila Yukon gold krompir.

Classic Carrot cake/Kolac od mrkve

Znam da mnogi ne vole americke kolace. Kazu da se sastoje samo od patispanje i preslatkog frostinga...
Ali ruku na srce, i nase kolace uglavnom cine vanilla puding i puuuno putera - to je osnova za svaki nas kolac. 
Iz tog razloga ja ne bih bila prestroga prema americkim kolacima. Svakom se najvise svidja ono sto je naucio da jede!

Ovo je klasicni americki kolac od mrkve sa kremom od krem sira. Meni je vrlo ukusan!
Odbacite predrasude i isprobajte ga! 

Sastojci:
2 solje naribane mrkve
1 konzerva sitno isjeckanog ananasa (8oz)
4 jaja
1 solja smedjeg secera
1 solja secera
1 solja ulja
2 solje brasna
2 cajne kasike sode bikarbone
2 cajne kasike cimeta
1/4 cajne kasike soli
3/4 solje oraha

Frosting:
2 paketa omeksanog krem sira (16oz=450gr)
1/4 solje omeksanog putera (60gr)
2 cajne kasike ekstrakta vanilije
1 - 1/2 solja secera u prahu

Priprema:

Jaja umutiti sa secerom. Dodati mrkvu, ocijedjen ananas i ulje.
U drugoj posudi pomijesati brasno, sodu, cimet i so, te postepeno dodavati napravljenoj smjesi i dobro umutiti da se sjedini. Na kraju dodati sjeckane orahe.

Puterom namazati kalup (13x9in ili 9in okrugli kalup) i sasuti smjesu.
Peci u zagrijanoj rerni na 350G/175C 35- 40 minuta. Cackalicom prvjeriti da li je pecen!!!

Krem sir umutiti sa puterom i secerom, te dodati vaniliju.
Biskvit presjeci popola i premazati frostingom od krem sira.

Sunday, April 6, 2014

Šopska salata

Jos uvijek nije tacno utvrdjeno porijeklo ove salate. Njen naziv nam dolazi iz bugarske, a poznata je i u svim balkanskim zemljama. 
Takodje, u turskoj i grckoj kuhinji srecemo potpuno istu salatu pod nazivom Shepherd's salad (Coban salatasi,). Taj naziv nosi vjerovatno zato sto se u nju dodaje sir kojeg su pastiri zasigurno imali u izobilju. 

Ja sam koristila bugarski feta sir, te sam zato i ostavila ovaj nama poznat naziv: Šopska salata!



Sastojci:
paradajz
krastavac
mladi luk
zelena parika
zelena salata (po zelji)
maslinovo ulje
sirce
so
feta sir

Priprema:
Sve sastojke iskeckati, dodati maslinovo ulje, sirce i so. Promijesati i posuti feta sirom. 

Eton Mess

Eton Mess je tradicionalni britanski desert koji se sastoji od ukusne kombinacije svjezih jagoda, slaga, i puslica. Njegovo ime "Eton Mess" se odnosi ne samo na mjesto gdje je izmišljen - Eton College (koji je jedan od najpoznatijih javnih skola u Velikoj Britaniji koji je pohadjalo cak 18 premijera Velike Britanije), vec i na cinjenicu da se krema, jagode i izlomljene puslice mijesajuu jednu veliku zdjelu koja izgleda, malo neuredno.

U pravilu, pravi se sa jagodama ili bananama, mada ga mozete praviti sa bilo kojim vocem.

Sluzi se na tradicionalnom godisnjem susretu u igranju kriketa izmedju ucenika Eton College-a i Harrow School.

Probajte i vi! 

Sastojci:
500gr jagoda
250ml vrhnja za slag
3 kasike secera
6-7 puslica

Priprema:
1/3 jagoda izglenjciti viljuskom ili ubaciti u food procesr da dobijete pire. Ostatak jagoda izrezati na sitnije komade.
Sastaviti i dodati 2 kasike secera. Izmjesati.

Vrhnje za slag umutiti sa jednom kasikom secera. Po zelji, dodati ekstrakt vanilije ili vanilijin secer.

Puslice izlomiti (krupnije).

Sve sastaviti i izmjesati.

Napomena: Sve sastavite malo prije posluzivanja da bi puslice ostale hrskave.

Strudla sa grizom i visanjama

Volim ovu kombinaciju! A vi?! 

Sastojci za tijesto:
500gr brasna
3 kasike secera
1 kasika suhog kvasca/germe
50ml mlakog mlijeka
100ml ulja
1 solja jogurta (sobne temperature)
1 jaje
naribana limunova korica

Fil:
200ml slatkog vrhnja4
400ml mlijeka
6 kasika griza
6-8 kasika secera
1 jaje
visnje iz kompota (ja sam koristila pie filling od visanja)

Priprema:
Kvasac, kasiku secera i kasiku brasna pomijesati sa mlijekom i ostaviti da stoji 10-tak minuta.
Pomijesati brasno, secer, limunovu koricu, ulje i jaje, dodati im nadosao kvasac i jogurt.
Mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto.
Sto se duze mijesi, to ce tijesto biti bolje. Ja sam koristila mikser... 

Ostaviti da stoji na toplom mjestu 40 minuta. Ponovo mijesiti i ostaviti da stoji jos 20 minuta.

U serpu staviti mlijeko i vrhnje. Zagrijavati do vrenja, pa dodati secer i griz. Kuhati na srednoj temperaturi uz konstantno mijesanje dok ne postane gusto.
Skloniti sa vatre dodati umuceno jaje i jos secera ukoliko vam griz nije dovoljno sladak. 

Pazite, strudla ce biti slatka onoliko koliko je griz sladak.

Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati i filovati grizom i ocijedjenim visnjama.

Peci u zagrijanoj rerni na 180C/356F 30 - 35 minuta.

Puslice/Forgotten kisses

Visak bjelanaca=PUSLICE! 
U engleskom jeziku puslice nose naziv Forgotten kisses, u francuskoj ih zovu Baisers oubliés, a prevod sa oba jezika je "Zaboraljeni poljupci". Mislim da bi i kod nas ispravan naziv bio PUSICE, a ne pusLice... Ali nije to toliko ni bitno.
Upravo ovaj oblik kolacica, cokoladica i sl. nosi naziv KISS (poljubac), pa tako imate poznate Hershey's cokoladice u ovom obliku koje nose naziv Hershey's kisses.
A zasto bas forgotten (zaboravljeni)?!
Pa valjda zato sto se toliko dugo suse u rerni da potpuno zaboravite da ste ih i pravili! 

Kako vidite na slici ja sam ih pravila u bojama, sto je izazvalo odusevljenje kod moje djevojice.  Mislim da bi ovako sareni bili vrlo zapazeni na djecijim rodjendanima i zabavama. 

Sastojci:
5 bjelanaca
250gr secera u prahu
1/2 cajne kasike cream of tartar (tartar krem)
vanilijin secer ili ekstrakt vanilije (po zelji)
prehrambene boje

Priprema:
Bjelanca mikserom mutiti na najjacoj brzini dodajuci kasiku po kasiku secera, cream of tartar i vanilijin secer (ili ekstrakt).
Dodati boje po zelji.
Istiskati smjesu na pleh koji se oblozili papirom za pecenje i susiti u rerni na 270F/120C 1h i 30 minuta.

Napomena: umjesto cream of tartar (tartat krema) mozete koristiti limunov sok ili sirce dodajuci 1/4 cajne kasike limunovog soka/sirceta po bejlancetu.

Napisat cu koju rijec i o tartar kremu ovih dana. 

Griz sa vocnim pudingom

Zanimljiv desert "na brzinu", a nije puding. 

Inace, bilo sta sto kuham sa mlijekom dodajem i slatko vrhnje za kuhanje, pa mi onda svaki desert bude kremastiji... Tako sam uradila i sa grizom. 
Uglavnom, djeca vole griz, a i odrasli ga se sjecaju iz obdanista.  
Ja sam koristila pie filling od visnje, a vi mozete i bez toga. Ili dodajte svjeze voce (preporucujem kiselo). 

Sastojci:
1 solja mlijeka
1 solja slatkog vrhnja
4 kasike secera
4 kasike griza
pie filling od visnje (po zelji)

Priprema:
Mlijeko i slatko vrhnje staviti u serpu i dodati secer. Kada prokuha, dodati griz i kuhati na srednjoj temperaturi uz konstantno mijesanje dok ne postane gusto.
Prebaciti u posude za posluzivanje.
Kada se ohladi, posluziti sa pie fillingom od visnje (ili bilo cim drugim).

Raffaello kuglice

Ne volim ukus mlijeka u prahu u kolacima... Nekako mi je tezak i zestok. Iz tog razloga sam uvijek izbjegavala da pravim Raffaello kuglice. 
Juce sam naisla na jedan zanimljiv recept za kuglice (bez mlijeka u prahu) i morala sam da ih napravim.
Prednost je sto se vrlo brzo naprave, a mana je sto im fali neki hrskavi sastojak. Sve u svemu kada bih morala da ih ocijenim, dala bih im neku finu seticu (6+). 

Ma evo im 7! 

Recept mozete naci ovdje: http://www.coolinarika.com/recept/786678/

Gluten free tortilla

(Tortilla od karfiola i jaja)

Ovo smo imali danas za rucak. 
Vrlo jednostavne tortille, bez brasna, uz dodatak salate po zelji. Brzo vas zasite, a nece opteretiti vas zeludac.
Takodje, mozete ih koristiti i kao podlogu za pizzu!

Ja sam koristila pacija jaja, a vi mozete i kokosija - svejedno je.
Odlican obrok za dijabeticare! 

Sastojci:
1 karfiol
4 jaja
1/2 cajne kasike soli
1/2 cajne kasike curry zacina
(umjesto curry-a mozete koristiti bilo koji drugi zacin, prema svom ukusu. ;))

Priprema:
Karfiol obariti u slanoj vodi. Viljuskom ga dobro ispasirati (ili ga ubacite u food procesor). Dodati umucena jaja, so, i zacin po zelji.

Pleh obloziti papirom za pecenje, Rasporediti smjesu u oblik tortille. (Meni su izasle 4 tortille od ove smjese).

Peci u zagrijanoj rerni na 375F/190C 15 - 17 minuta.

Napomena: Kada ih izvadite iz rerne odmah ih prebacite na mrezu da se hlade kako se ne bi potparile.

Posluzite ih uz salatu po zelji.
Kod mene je bila salata sa paradajzom, krastavcima, mladim lukom i zelenom salatom. 

Thursday, April 3, 2014

Zobene pahuljice sa cimetom i vocem

Zdrav dorucak, pogodan za ljude sa dijabetesom i za one koji zele da izgube koji kilogram.

Ako ovo pravite za djecu, onda zobene pahuljice kuhajte samo na mlijeku. Takodje, mozete ih zalsladiti medom ili necim drugim. Ali samo djeci... Sebi ne! 



Sastojci:
1 solja zobenih pahuljica
2 1/2 solje vode
1/2 cajne kasike cimeta u prahu
1 solja nemasnog mlijeka (ili bademovog)
narandzina korica (po zelji)

Priprema:
U manju serpu stavite zobene pahuljice, 2 solje vode i cimet.
Kada prokuha, smanjite na srednju temperaturu i pustite da kuha jos 5 minua uz povremeno mijesanje.
Dodati jos 1/2 solje vode i kuhati dok ne postane gusto.

Dodajte mlijeko i sklonite sa vatre.
Ukoliko mislite da vam je previse rijetko, vratite na poret i kuhajte dok ne dobijete zeljenu gustocu.
Po zelji dodajte narandzinu koricu radi ljepseg ukusa.

Na vrh mozete staviti vce po zelji:
1 malu bananu (narezanu) ili
1 malu jabuku (narezanu) ili
1/2 solje borovnica, malina, kupina

Ja sam stavila 1/2 male banane i malo malina. 
Svakako preporucujem da radije uzimate bobicasto voce jer ima manje karbohdrata.

Napomena: Od ove kolicine koju sam ja napravila mogu jesti 2 odrasla covjeka... Tako da imate neku odrednicu.

Bademovo mlijeko

Bademovo mlijeko je poznato jos od srednejg vijeka. Zbog svoje stabilnosti i zbog toga sto nije lahko kvarljivo kao kravlje mlijeko, bilo je jednako popularno u zemljama islamskog svijeta kao i u krscanskim zemljama.
Bademi su bogati vlaknima, sadrze vitamin E, magnesium, selenuim, potasium, cink, zeljezo, fosfor, kalcij,..., a bademovo mlijeko ima znatno manje proteina od kravljeg mlijeka.
Jedna solja bademovog mlijeka sadrzi 60 kalorija, dok jedna solja kravljeg mlijeka ima 150 kalorija.
Bademovo mlijeko je pogodno za sve one koji su na dijeti i zele da smanje unos kalorija, za one koji imaju problem sa povisenom masnocom u krvi, za ljude sa bubreznim oboljenjima, kao i za sve one koji iz bilo kojeg razloga ne zele ili ne smiju da unose proteine zivotinjskog porijekla u svoj organizam (vegani, vegetarijanci).
Takodje, bademovo mlijeko je odlicna zamjena za kravlje mlijeko i prilikom kuhanja.

Ukoliko zelite mozete ga zasladiti medom ili hurmama/datulama, a mozete ga ostaviti i nezasladjeno.

Napomena: U djecijoj ishrani bademovo mlijeko ne moze biti zamjena za kravlje mlijeko! Dakle, djeca mogu piti ovo mlijeko, ali moraju piti i kravlje! 

Sastojci:
1 solja neoguljenih badema
4-5 solja vode
1-2 kasike meda ili par hurmi (po zelji)

Priprema:
Neoguljene bademe potopiti u vodu preko noci (ili 12h).
Ocjediti ih i staviti u blender. Nasuti 4 solje vode (ili 5 solja ako zelite rijedje mlijeko) i blendati 1-2 minuta.
Po zelji, mozete dodati zasladjvac koji zelite, ja sam koristila med (preporucujem i hurme).
Mlijeko procijediti kroz cjediljku ili kroz pamucnu gazu.
Mlijeko nasuti u staklenu flasu i ostaviti, a ostatak mljevenih badema mozete iskoristiti za kolace ili hljeb (ili sta god zelite).

Wednesday, April 2, 2014

Arroz Doce (Portuglaski puding od rize)



Sutlijas, M'halabi, Bubur sumsum, Payasam, Muhalibiyya, Sutlac, Budino di riso, Riza na mlijeku, Arroz con leche,... samo su neki od naziva za Puding od rize kod nas poznatiji kao Sutlija.
Manje-vise svaka drzava na svijetu ima svoju verziju ovog deserta.
Osnova su mlijeko, secer i riza, a ostali dodaci se razlikuju od kulture do kulture, od naroda do naroda. Tako cete naci da se u u USA i Canadi u puding od rize stavlja mapple syrup (javorov sirup), u Rumuniji se dodaje mak, u zemljama Bliskog Istoka se najcesce dodaje ruzina vodica, u Italiji grozdjice i ribana korica narandze, u Afganistanu safran, Iracani dodaju sirup od hurmi (datula), itd.

Ja sam se ovaj put odlucila za portuglaski recept... Oni kazu da je ovo nihov tradicionalni recept koji se pravi barem jednom sedmicno. 

A ja bih rekla da je ovo neka obogacena verzija Sutlije...  Malo se drugacije sprema, ali je ukus dosta slican.

Sastojci:
1 solja rize (dugog zrna)
2 solje vode
malo soli
3 solje punomasnog mlijeka
1 solja secera
1 stapic cimeta
1 limun
3 zumanca
cimet u prahu za ukrasavanje

Priprema:
Rizu skuhati u vodi kojoj smo dodali stapic cimeta, naribanu koricu limuna i prstohvat soli.
Kada riza upije svu vodu dodati vrelo mlijeko u koje smo dodali secer.
Zumanca umutiti sa malo vrelog mlijeka i dodati toj smjesi.
Kuhati 2 -3 minute na srednoj teperaturi.
Izbaciti stapic cimeta.
Presuti u manje posude i urasiti cimetom u prahu.

Napomena: Ukoliko imate problema sa holesterolom ili drzite dijetu koristite mlijeko sa manjim procenom masnoce, a umjesto zumanaca mozete staviti jedan puding od vanilije. 

Puter-cimet namaz

Prije neki dan u jednom restoranu probah ovaj namaz i moram priznati da mi se jako svidio! Narocito dobro ide uz tople kifle...  

Za sve vas koji volite cimet! 

Sastojci:
100gr omeksalog putera
1 cajna kasika secera
1 cajna kasika cimeta

Priprema:
Secer i cimet izmjesati, pa dodati omeksan puter.
Sve dobro izmjesati sa se sjedini i posluziti...

Cuvati u frizideru.

Napomena: Ja sam koristila secer u prahu, ali moze se koristi i obicni secer.
Ovaj omjer cimeta i secera je neki srednji omjer, vi mozete dodavati vise ili manje prema svom ukusu.

American Pancakes

Necu ih nazvati americki palacinci iz raloga sto ono sto mi zovemo palacincima, amerikaci zovu "Crepes" i sprema se potpuno isto.
Pancake bukvalno znaci kolac iz tave... I da, jeste bas to! 
Ja ih prelijem javorovim sirupm, a vi mozete medom, vocnim sirupima ili samo puterom. 
Prednost pancake - a nad palacincima je sto se brze spremaju i manje vremena provedete u kuhinji. 

Sastojci:

1 solja brasna
2 kasike secera
2 cajne kasike praska za pecivo
1/2 cajne kasike soli
1 solja mlijeka
1 jaje
2 kasike otopljenog putera

Priprema:
U vecu zdjelu staviti jaje, mlijeko i puter. Zicom malo umutiti. Dodati secer i so. Na kraju dodati brasno i prasak za pecivo. Umutiti zicom ili mikserom.

Tavu zagrijati na jakoj vatri.
Za svaki pancake saviti malo putera na tavu.
Peci s obje strane dok ne porumene.

Napomena:
1.Smjesa treba da bude gusta. Gusca nego za palacinke.

2.Peku se otprilike isto koliko i palcinci. Nemojte da vas zavara debljina.

3. Prevrcu se isto kao i palacinci.

Stapici sa mesom

Ovo je jedan jednostavan recept. Sve je bilo gotovo za 30 minuta: pripremljeno i peceno. Mozete ih sluziti kao predjelo ili uz supu. ;)

Prije rata, u osnovnoj skoli u koju sam ja isla, izmedju ostalog za uzinu su dijelili i PITU (najcesce kropirusu). Ona je izgledala nekako ovako kao ovi moji stapici sa mesom, samo sto je bila umotana u papir...
Moj muz se uvijek smije ovome. Kaze da se takva uzina dijelila samo u mojoj skoli i nigdje vise! CUJ PITA ZA UZINU! :D
Jel se jos kod nekoga dijelila pita za uzinu ili sam ja usmljen slucaj?! :)









Sastojci:

gotove jufke
400-500gr fasiranog mesa
4 kasike maslinovog ulja
2 kasike luka u granulama (ili 1 glavica svjezeg luka, sitno nasjeckanog)
so i biber po ukusu

solja naribanog topivog sira (cheddar)


Priprema:
Na maslinovom ulju preprziti fasirano meso (i luk ako dodjete svjez).
Ocijediti, dodati biber, so i topivi sir. Dobro promijesati.

Ukoliko su vam deblje jufke koristite po jednu. Ako su tanje (kao kod mene) onda dvije.

Dakle, maslinovim uljem u spreju poprskate jufku, stavite drugu preko i ponovo poprskate.
Na kraj stavite fil i cvrsto zamotate.

Poredajte u pleh na koji ste stavili papir za pecenje. Poprskajte maslinovim uljem i pospite curekotom (ili cime vi zelite).

Peci u zagrianoj rerni na 350F 17 minuta ili dok ne porumene.

Napomena: stapice mozete redati jedan pored drugog. Ja sam ih odmakala jer volim da budu hrskavi! 


Boem

Jos jedan klasik: BOEM! :)
Kao sto vidite, nisu vam potrebne viljuske. Mozete jesti i prstima... :D
Kazu da je tako uskunije. ;)
Na coolinarici mozete naci razne recepte za Boem, a ja cu ovdje napisati kako sam ga ja pravila.
Inace ne vjerujem receptima u koji ide milion nekih sastojaka, pogotovu ne ako se radi o nekom klasiku kao sto je Boem. Smatram da se u tom slucaju poslasticarima ne bi isplatilo da prave te kolace, a ni da ih prodaju po nekoj normalnoj cijeni. A svi znamo koliko smo Boema, Indijanera, Sapita, itd. pojeli u poslasticarnicama. :)

Sto bi rekli amerikanci: keep it simple! ;)

600gr brasna
100gr putera
1 cajna kasika sode BB
2 jaja
200gr secera
2 kasike kakakoa
3-4 kasike kisele pavlake

Krema:
4 zumanka
150gr secera
7 kasika brasna
700ml mlijeka
125gr putera
mohuna vanilije ili 1 kasika ekstrakta vanilije

Cokoladni preliv:
80-100gr cokolade za kuhanje
40gr putera

Priprema:
Pomijesajti brasno sa sodom BB. Dodati puter, secer, jaja i uz dodatak pavlake napraviti glatko tijesto.
Tijesto podijeliti na 5 dijelova, svaki dio tanko razvaljajte i pecite na naopako okrenutom plehu na koji ste stavili papir za pecenje.

Preporucujem da tijesto stavite na prozirrnu foliju, prekrijete drugom prozironom folijom i tako valjate. Bit ce vam lakse...
Takodje, preporucujem da plah lagano pomastite pa onda stavite papir za pecenje. Tako vam papir nece bjezati sa pleha. 

Svaku koru pecite posebno na 180C/356F 5-7 minuta.

Napomena: Ja sam sve pekla na jednom papiru za pecenje. Nije bilo potrebe da ga mijenjam... 

Dok se kore hlade, napraviti kremu:

500ml mlijeka zagrijte na srednjoj temperaturi.
Zumace i secer pjenasto izmjesati, dodati 200ml mlijeka, vaniliju i brasno.
Prokuhalo mlijeko sasuti u tu smjesu. Izmjesati.
Sve vratiti u serpu i kuhati dok ne postane gusto.
Pjenasto umutiti puter i dodati ohladjenu smjesu.

Kremu podijeliti na 4 dijela. Svaku koru premazati kremom i preklopiti drugom korom.
Zadnju koru ostaviti bez kreme!

Odozgo staviti nesto tesko (npr. par litara mlijeka:)) i ostaviti u frizider na nekoliko sati.
Najbolje je ostaviti preko noci da se kore malo opuste.

Cokoadu rastopiti sa puterom i preliti preko zadnje kore.
Kad se malo ohladi, rezati i posluziti se!