Rahat lokum

Poznata poslastica sa Bliskog Istoka. Kod nas se ukorijenio naziv Rahat lokum, sto je, prema Wikipediji, izvedenica iz arapskog jezika od "Rahat al-hulqum" sto znaci udobnost grla.
Kazu da je ovu poslasticu kreirao Bekir Efendi koji se Istanbul doselio 1776. godine i tu otvorio slasticarnu. 
Iako u zemljama Bliskog istoka ima dugu tradiciju, Rahat lokum je osvojio zapad tek u 19. stoljecu. Danas, Rahat lokum mozete kupiti u raznim oblicima, razlicitog ukusa i u skoro svim zemljama svijeta.
Ovaj moj rahat lokum je pravljen sa orasima i limunom, te sa malo narandzine vodice. Nadam se da ce vam se svijeti. :)

Sastojci:
- 3 solje secera
- 2 1/2 solje vode

- 8 kasika gustina
- 1 solja vode

- 2-3 kasike ruzine vodice
(ili narandzine vodice, ili bilo koji sirup)

- sok od 1/2 limuna (ja sam stavila cijeli)
- prehrambene boje (po zelji)

- sjeckani orasi, bademi, pistaciji, kokos,... po zelji

Priprema:

U serpi prokuhati 3 solje secera i 2 1/2 solje vode.
8 kasika gustina razmutiti u solji vode i lagano dodati prokuhalom sirupu. Mijesati da se ne stvore grudvice.
Vatru smanjiti na minimum i kuhati 1,5 - 2h dok smjesa ne postane toliko gusta da tesko spada sa kasike.

Kada je smjesa dovoljno gusta, dodati joj sok od 1/2 limuna i par kasika vocnog sirupa/ruzine vodice/arome. Promijesati i dodati sjeckane orahe, bademe, ...

U kalup promjera 20x20cm staviti gazu i posuti je gustinom.
Vrucu smjesu istresti i ostaviti da se hladi 3 - 4 sata.

Prebaciti na radnu povrsinu koju ste posuli mjesavinom secera u pranu i gustina.

Izrezati na kokcike, uvaljati u kokos ili u secer u prahu koji ste pomijesali sa gustinom.

Ukoliko ih necete odmah jesti, ostavite ih izvan frizidera da se suse 2 - 3 dana.